结论：定做人不给付报酬时，承揽人可以起诉主张利息，但具体能否获得支持以及利息的计算方式，需根据合同约定、法律规定以及实际情况来确定。

分析说明：

1. 合同约定优先：

   • 如果承揽合同中明确约定了定做人逾期支付报酬时需要支付利息，或者约定了违约金的计算方式（其中可能包含利息成分），那么承揽人在起诉时可以依据合同约定主张利息。
   • 合同是双方意思自治的体现，只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，就应当受到法律的保护。

2. 法律规定支持：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 在承揽合同中，定做人不给付报酬属于不履行合同义务的行为，承揽人有权要求定做人赔偿因此造成的损失，包括利息损失。
   • 如果合同没有约定利息，但定做人的违约行为给承揽人造成了实际损失（如资金占用成本等），承揽人也可以依据法律规定主张利息作为赔偿的一部分。

3. 利息计算方式：

   • 如果合同有约定，按照合同约定的利率和计算方式计算利息。
   • 如果合同没有约定，但承揽人能够证明其因定做人违约而遭受了实际损失（如银行同期贷款利率计算的资金占用成本等），法院可能会根据实际情况酌情支持一定的利息赔偿。
   • 利息计算公式示例（假设以银行同期贷款利率为计算标准）：\(利息 = 报酬金额 \times 银行同期贷款利率 \times 逾期天数 \div 365\)。需要注意的是，这里的“银行同期贷款利率”和“逾期天数”都需要根据实际情况来确定。

4. 实际操作建议：

   • 承揽人在起诉前，应当仔细审查合同条款，确认是否有关于利息或违约金的约定。
   • 如果没有约定，承揽人需要收集证据证明其因定做人违约而遭受了实际损失，以便在起诉时主张利息赔偿。
   • 在起诉过程中，承揽人应当积极配合法院的审理工作，提供必要的证据和材料，以支持其主张。

后续行动建议：

• 如果您作为承揽人遇到了定做人不给付报酬的情况，建议您首先与定做人进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。
• 如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼，主张报酬及利息（如有约定或实际损失）。
• 在起诉前或起诉过程中，如果您需要进一步的法律帮助或建议，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。