结论：在酒店住宿发生煤气中毒，能否告酒店过失杀人，不能一概而论，需要结合具体案情来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、过失杀人的构成要件
过失杀人，在法律上通常指的是过失致人死亡罪，其构成要件包括：
- 主观方面：行为人应当预见自己的行为可能发生危害社会的结果，因为疏忽大意而没有预见，或者虽然已经预见但轻信能够避免，以致发生这种结果的。在酒店住宿煤气中毒的情境中，如果酒店工作人员明知煤气设备存在安全隐患，却未采取必要措施进行维修或警示，导致客人中毒身亡，那么酒店可能构成过失致人死亡罪的主观要件。
- 客观方面：行为人必须实施了致人死亡的行为，并且已经造成了死亡结果。在煤气中毒的案例中，如果酒店提供的煤气设备存在故障或泄漏，且这一故障或泄漏直接导致了客人的死亡，那么酒店的行为就满足了过失致人死亡罪的客观要件。
- 因果关系：行为与死亡结果之间必须存在刑法上的因果关系。即，客人的死亡必须是由酒店的过失行为直接导致的，而非其他独立因素所致。
二、酒店的安全保障义务
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，酒店作为经营场所的管理人，对入住的客人负有安全保障义务。这包括提供安全的住宿环境、确保设施设备的正常运行、及时消除安全隐患等。如果酒店未能履行这些义务，导致客人受到损害，酒店应当承担相应的赔偿责任。然而，这种赔偿责任通常属于民事赔偿范畴，并不直接等同于刑事责任。
三、具体案情分析
- 如果酒店存在明显过失：如明知煤气设备存在安全隐患却未采取措施，导致客人中毒身亡，那么酒店不仅可能面临民事赔偿，还可能因构成过失致人死亡罪而承担刑事责任。
- 如果酒店已尽到安全保障义务：如煤气设备定期检修、无泄漏现象，且酒店已对客人进行了必要的安全提示，但客人因自身原因（如私自改动煤气设备）导致中毒身亡，那么酒店通常不承担刑事责任，但可能仍需承担一定的民事赔偿责任（如基于公平原则或人道主义考虑给予适当补偿）。
- 如果存在第三方因素：如煤气中毒是由第三方（如其他客人或外部人员）的故意或过失行为导致的，那么酒店的责任将根据具体情况进行判断。如果酒店能够证明自己已尽到安全保障义务，且对第三方行为无法预见或无法控制，那么酒店通常不承担刑事责任。
四、建议与行动
- 及时报警并保留证据：如果发生煤气中毒事件，应立即报警并保留相关证据（如现场照片、视频、医疗记录等），以便后续维权。
- 咨询专业律师：由于刑事案件的复杂性和专业性，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地评估案情、制定维权策略。
- 考虑民事赔偿：即使酒店不构成刑事责任，客人或其家属仍可考虑通过民事诉讼途径要求酒店承担相应的赔偿责任。
最后，每个案件都有其独特性，具体案情需具体分析。如果你或你身边的人遇到了类似情况，欢迎直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。