结论：在邮政快递外包签合同后不想干了，一般情况下是可以离职的，但具体离职方式及可能产生的法律后果需根据合同约定及法律规定来确定。
分析说明：
合同约定：
- 首先，需要查看你与邮政快递外包方签订的合同中关于离职的条款。合同中可能会明确规定离职的条件、程序以及可能产生的违约责任等。
- 如果合同中有明确的离职条款，你应当按照合同约定来执行。例如，合同可能规定需要提前一定期限通知对方，或者需要支付一定的违约金等。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》（虽针对劳动合同，但劳动关系的原理在劳务合同中亦有参考价值）的相关规定，劳动者有权解除劳动合同，但应当提前通知用人单位。在劳务合同中，这一原则同样适用，即你有权提出离职，但应给予对方合理的准备时间。
- 如果合同中没有明确规定离职条款，或者规定与法律规定相冲突，那么应当遵循法律规定。一般来说，提前通知对方是基本的法律要求，以避免给对方造成不必要的损失。
离职方式及后果：
- 协商离职：你可以与邮政快递外包方进行协商，达成一致后办理离职手续。这种方式通常不会产生法律纠纷。
- 单方离职：如果你未经协商直接离职，可能会构成违约。根据合同约定，你可能需要支付违约金或承担其他违约责任。同时，如果因你的离职给对方造成了损失，对方也有权要求你赔偿。
特殊场景：
- 如果合同中存在不合理的离职限制条款（如高额违约金、长期服务期等），这些条款可能因违反法律规定而无效。在这种情况下，你有权拒绝履行这些不合理的条款，并依法提出离职。
行动建议：
- 查看合同：首先仔细查看你与邮政快递外包方签订的合同，了解离职的具体条款和要求。
- 协商沟通：与对方进行协商，说明你的离职意愿和原因，尽量达成一致意见。
- 依法离职：如果协商无果，或者合同中没有明确规定离职条款，你可以依法提出离职，并提前通知对方。
- 准备应对：如果因离职产生纠纷，准备好相关证据和材料，以维护自己的合法权益。
后续思考依据：
在离职过程中，务必保留好与对方的沟通记录、合同文本等证据材料。如果因离职产生纠纷，这些证据将对你维护自己的合法权益至关重要。同时，你也可以根据实际情况考虑是否需要寻求法律援助或咨询专业律师以获取更具体的法律建议。