针对您提出的“别人在我店里拿烟赊账不还，起诉他什么案由”的问题，以下是我的详细解答：

1. 案由确定：

   • 在此类情况下，您可以选择以“买卖合同纠纷”作为案由进行起诉。虽然双方并未签订书面的买卖合同，但根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，口头合同（在双方意思表示一致的情况下）同样具有法律效力。对方在您店里拿烟并赊账，实际上已经与您形成了买卖合同的法律关系，即您提供商品（烟），对方承诺在未来支付货款。
   • 若对方在赊账时明确表示了还款的意愿或期限，但到期未还，这进一步证明了双方之间存在债权债务关系，您有权要求对方履行还款义务。

2. 法律背景与依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条：“当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。”这意味着，即使没有书面合同，只要双方有明确的买卖意愿和行为，合同关系即成立。
   • 同时，《中华人民共和国民法典》第五百七十七条规定：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”对方未按照约定支付货款，即构成违约，您有权要求其承担违约责任。

3. 起诉前的准备：

   • 在起诉前，您需要收集并整理相关证据，如赊账时的记录（如账本、收据、聊天记录等）、对方的身份信息（如姓名、身份证号、联系方式等）以及任何能够证明双方存在买卖合同关系的证据。
   • 您还需要准备一份详细的起诉状，明确阐述您的诉讼请求（如要求对方支付货款及利息、承担诉讼费用等）、事实与理由（即双方形成买卖合同关系的过程、对方未履行还款义务的事实等）以及证据清单。

4. 可能的法律后果：

   • 如果法院认定双方存在买卖合同关系，且对方确实未履行还款义务，那么法院可能会判决对方支付货款及相应的利息（如果双方有约定或法律有规定）。
   • 如果对方在判决后仍不履行还款义务，您还可以申请法院强制执行，通过查封、扣押、拍卖对方的财产等方式来追回货款。

5. 建议与提醒：

   • 在处理此类纠纷时，建议您尽量通过协商、调解等和平方式解决，以节省时间和成本。
   • 如果协商、调解无果，再考虑通过法律途径解决。在起诉前，您可以咨询专业律师（如我）的意见，以确保您的诉讼请求合理、合法且有可能得到法院的支持。

综上所述，您可以选择以“买卖合同纠纷”作为案由起诉对方，要求其支付货款及相应的利息。在起诉前，请务必收集并整理好相关证据，并准备好详细的起诉状。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。