针对您提出的“卖房房主收了全部房款不提供手续算不算诈骗”这一问题，我们需要从多个角度进行细致分析。

首先，要明确的是，卖房房主收了全部房款但不提供过户手续，并不一定就构成诈骗。这主要取决于房主的主观意图和客观行为。

一、民事违约情况

如果房主因为一些合理且客观的原因，比如手续资料不全、政策调整等，导致暂时无法办理过户手续，并且房主表现出积极解决问题的态度和行动，那么这种情况更倾向于被视为民事合同违约行为。在这种情况下，您作为买方，有权通过民事诉讼要求房主履行合同义务，即办理房屋过户登记，并可以要求房主承担违约责任，包括赔偿因延迟过户所造成的损失。

二、可能构成诈骗的情况

然而，如果房主从一开始就具有非法占有购房款的目的，收取房款后根本不打算履行过户义务，或者编造各种虚假理由拖延过户，甚至携款潜逃、挥霍购房款，导致您无法实现房屋产权转移，那么房主的行为就可能构成诈骗罪。在这种情况下，您不仅有权要求房主承担民事责任，如返还房款、赔偿损失等，还有权向公安机关报案，追究房主的刑事责任。

三、判断标准与证据收集

要判断房主的行为是否构成诈骗，需要综合考量其主观意图（是否有非法占有目的）和客观行为（是否虚构事实或隐瞒真相、骗取财物且数额较大）。同时，作为买方，您在遭遇此类情况时，应及时收集相关证据，如购房合同、付款凭证、双方沟通记录等，以便在后续的法律程序中维护自己的合法权益。

四、建议

鉴于此类问题的复杂性，我建议您在遇到此类情况时，及时咨询专业律师。律师可以根据您的具体情况，提供针对性的法律建议，并帮助您采取合适的法律措施来维护自己的权益。

综上所述，卖房房主收了全部房款不提供手续是否构成诈骗，需要根据具体情况进行细致分析。希望以上解答能对您有所帮助。