核心结论：面对货车司机临时加价、不给加钱不让卸货的情况，你可以通过协商解决、向相关部门投诉、通过法律途径解决这三种方式来应对。以下是具体情况的分析：
协商解决：
- 尝试沟通：首先，你可以尝试与货车司机进行友好沟通，了解其临时加价的具体原因。有时候，司机可能因突发情况（如油价上涨、路况不佳导致额外费用等）而提出加价。
- 明确立场：在沟通中，你要明确表达自己的立场，即合同或协议中已约定好的价格不应随意更改。如果司机有合理诉求，可以考虑在双方都能接受的范围内进行适当调整，但不应被无理要挟。
向相关部门投诉：
- 物流平台或公司：如果货车是通过物流平台或公司雇佣的，你可以向该平台或公司投诉司机的行为。平台或公司通常有相应的投诉处理机制，会对司机的行为进行调查，并根据情况采取相应的处罚措施。
- 交通管理部门：如果司机的行为涉嫌违法（如敲诈勒索、强迫交易等），你可以向当地的交通管理部门或公安机关报案。这些部门有权对司机的违法行为进行调查和处理。
通过法律途径解决：
- 保留证据：在处理此类纠纷时，保留相关证据至关重要。包括但不限于合同、协议、聊天记录、通话录音、视频监控等，这些证据将有助于你证明司机的违约行为或违法行为。
- 提起诉讼：如果协商和投诉都无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。你可以向法院提起诉讼，要求司机按照合同或协议履行义务，并赔偿因违约或违法行为给你造成的损失。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的主张。