司机在路上加价1600元并以“不加价不卸货”要挟，属于典型的“胁迫交易”行为，您有权拒绝支付额外费用，并可通过协商、投诉或法律途径解决。 以下是具体分析：

1. 法律定性：司机的行为涉嫌违法

根据《中华人民共和国民法典》第150条，一方以胁迫手段使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受胁迫方有权请求人民法院或仲裁机构予以撤销。
具体到本案：司机以“不卸货”为要挟，迫使您支付额外1600元，属于典型的“胁迫交易”，您无需支付该费用，且有权要求司机按原约定履行义务（如卸货）。若司机拒绝，您可进一步维权。

2. 解决步骤：分情况处理

（1）优先协商，固定证据

• 沟通录音/录像：与司机对话时，明确表示“原合同无加价约定，拒绝支付额外费用”，并录音或录像留存证据。
  
• 书面确认：若司机通过短信、微信等文字方式威胁，保存聊天记录作为证据。
  
• 目的：证明司机存在胁迫行为，为后续投诉或诉讼提供依据。

（2）向平台或监管部门投诉

• 若通过货运平台下单：立即联系平台客服，说明司机胁迫加价的情况，要求平台介入协调（如暂停司机接单权限、督促卸货）。
  
• 向交通部门投诉：拨打12328（全国交通运输服务监督电话），举报司机“胁迫交易”“拒不履行运输合同”等违法行为，交通部门可对司机进行处罚（如罚款、扣分）。
  
• 向市场监管部门投诉：若司机行为涉嫌“强制交易”，可拨打12315（消费者投诉热线），要求查处违法行为。

（3）报警处理

• 若司机态度恶劣或威胁人身安全：立即拨打110报警，说明司机“以不卸货为要挟索要财物”，警方可依据《治安管理处罚法》第46条（强迫交易罪）对司机处以拘留、罚款。
  
• 若损失较大（如货物延误导致违约）：可要求警方立案，追究司机刑事责任（需达到“情节严重”标准，如多次胁迫、金额较大等）。

（4）法律诉讼

• 起诉司机违约：若司机始终拒绝卸货，您可向法院起诉，要求司机继续履行合同（卸货）并赔偿损失（如货物滞留费、违约赔偿等）。
  
• 主张撤销加价行为：若您已被迫支付1600元，可起诉要求法院撤销该支付行为，并责令司机返还钱款。
  
• 证据要求：需提供运输合同、付款记录、沟通证据（录音/聊天记录）等，证明司机胁迫加价的事实。

3. 注意事项

• 避免冲突：与司机沟通时保持冷静，避免肢体或语言冲突，防止司机反咬“您威胁他”。
  
• 及时止损：若货物急需卸货，可先支付费用（保留转账记录），后续再通过法律途径追偿，避免因拖延导致更大损失。
  
• 长期防范：未来选择货运服务时，优先选择正规平台，签订书面合同明确费用、违约责任等条款，降低风险。

总结：司机的行为违法，您无需妥协。优先通过协商、投诉解决，若无效则报警或起诉，同时注意固定证据、避免冲突。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。