针对您提出的“过期食品按照食品保护法怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、食品经营者的责任与义务
立即下架停止销售： 食品经营者一旦发现食品超过保质期，必须立即将其从销售区域下架，停止对外销售。这是避免消费者误食过期食品、减少食品安全风险的首要步骤。
分类存放与详细记录： 下架后的过期食品应进行分类存放，并建立详细的过期食品处理记录台账。记录内容应包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、下架日期、处理方式及处理时间等信息。这些记录的保存期限不得少于两年，以便监管部门检查和追溯。
正确销毁或专业处理： 过期食品应通过物理销毁（如拆解、粉碎）、化学处理（需严格遵守环保和安全规定）或交由有资质的专业机构进行处理。若选择专业机构处理，双方应签订委托处理协议，明确各自的权利和义务。
及时通知与记录情况： 食品经营者还应通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知的具体情况。这有助于确保信息透明，责任可追溯，维护市场秩序和消费者权益。
二、消费者的权益与保护
立即停止食用并保留证据： 消费者若发现购买的食品已过期，应立即停止食用，并保留好购物小票、发票、食品包装等相关凭证。这些凭证是后续维权的重要依据。
协商退款与索赔： 消费者可与商家协商退款，并要求按照《中华人民共和国食品安全法》的规定进行赔偿。赔偿标准通常包括价款十倍或损失三倍的赔偿金，且最低不少于一千元。
投诉举报以维护权益： 若协商不成，消费者可向当地市场监督管理部门投诉举报。监管部门将依法进行调查处理，维护消费者的合法权益。
三、监管部门的职责与行动
定期监督检查： 市场监督管理部门应定期对食品经营场所进行监督检查，重点检查食品的保质期、储存条件及进货查验记录等。这有助于及时发现和查处销售过期食品的违法行为。
严厉处罚违法行为： 对于经营过期食品的违法行为，监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规进行严厉处罚。处罚措施包括没收违法所得、罚款、吊销许可证等，具体根据违法情节的严重程度而定。
开展宣传教育活动： 监管部门还应开展食品安全知识宣传教育活动，提高食品经营者的法律意识和责任意识，增强消费者的自我保护意识和维权意识。这有助于共同营造安全的食品安全环境。
四、特殊情况下的处理流程
若在食品检查中发现过期食品，监管部门将进行现场检查并记录详细信息，同时拍照、录像等固定证据。符合立案条件的，监管部门将正式立案，并通过询问、查阅台账等方式查明过期食品的来源和销售情况。调查终结后，监管部门将依法作出处罚决定，并书面送达商家，告知其权利与义务。商家需按规定期限和方式履行处罚决定，逾期不履行将面临加处罚款或申请人民法院强制执行等措施。
综上所述，过期食品的处理需要食品经营者、消费者和监管部门共同努力。食品经营者应严格遵守法律法规，加强内部管理；消费者应了解自己的权益，积极维权；监管部门应依法履职，保障食品安全市场秩序。希望这些信息能对您有所帮助。