针对您提出的“食品安全法怎么处理卖过期产品”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、销售过期产品的法律责任概述
销售过期产品，商家将面临多重法律责任，包括民事赔偿、行政处罚，甚至在严重情况下可能承担刑事责任。这些责任旨在保护消费者的权益，确保食品安全，并维护市场秩序。
二、民事赔偿
消费者主张赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因食用不符合食品安全标准的食品（如过期食品）受到损害的，有权向商家或生产者要求赔偿损失。
- 商家在接到赔偿要求后，应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。赔偿后，若属于对方责任，商家有权向对方追偿。
价款十倍或损失三倍赔偿：
- 若商家明知食品不符合食品安全标准而销售，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计。但需注意，标签、说明书的小瑕疵且不影响食品安全及不误导消费者的除外。
三、行政处罚
一般情形：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》，经营超过保质期的食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品。
- 货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 情节严重的，吊销许可证。
情节严重情形：
- 若商家拒绝、阻挠、干涉监管部门依法开展检查、调查等，由有关主管部门责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款。
- 情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。
四、刑事责任
- 如果商家销售过期食品的行为造成严重后果，如导致消费者重伤、死亡或有其他特别严重情节的，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 根据犯罪情节的严重程度，商家可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；或七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
五、商家的即时责任与义务
- 当商家发现所销售的食品已过期时，应立即停止销售该食品，并通知相关消费者进行退货或换货。
- 商家应按照相关法律法规的要求记录停止经营和通知的情况，并采取无害化处理、销毁等措施，防止过期食品再次流入市场。
- 对于已经售出的过期食品，商家应积极配合消费者的退货或换货要求，并承担由此产生的合理费用。
六、总结与建议
销售过期产品是严重的违法行为，商家应严格遵守食品安全法律法规，确保食品在保质期内销售。一旦发现过期食品，应立即采取补救措施，并配合相关部门的处理。同时，商家应加强内部管理，建立有效的食品安全监控体系，以避免类似问题的发生。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。