小作坊销售散装香油未贴标签是违法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

1. 法律法规要求：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等信息。虽然散装食品与预包装食品在包装形式上有所不同，但散装食品同样需要遵循食品安全法的基本原则，确保消费者的知情权。对于散装食品，销售者通常需要在盛放食品的容器或外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
   • 若小作坊销售的散装香油未贴标签，即未履行上述信息标注义务，将违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，可能面临行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。

2. 消费者权益保护：

   • 标签是消费者了解食品信息的重要途径，包括食品的成分、生产日期、保质期等关键信息。未贴标签的散装香油可能导致消费者无法充分了解产品信息，从而无法做出明智的购买决策。
   • 若消费者因食用未贴标签的散装香油而遭受健康损害，小作坊可能因未履行信息披露义务而承担相应的民事赔偿责任。

3. 实际操作与合规建议：

   • 小作坊在销售散装香油时，应确保在盛放香油的容器或外包装上标明必要的信息，如名称、生产日期、保质期、生产经营者名称等。
   • 小作坊还应定期检查标签的完整性和准确性，确保消费者能够获取到最新、最准确的产品信息。
   • 若小作坊对标签标注要求存在疑问或不确定如何合规操作，建议咨询当地食品安全监管部门或专业律师，以获取具体的指导和建议。

可能面临的法律后果：

• 若小作坊因销售未贴标签的散装香油而被查处，将可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
• 若因未贴标签导致消费者遭受健康损害，小作坊还可能承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费用、误工费等损失。

综上所述，小作坊销售散装香油未贴标签是违法的，不仅可能面临行政处罚，还可能承担民事赔偿责任。因此，建议小作坊在销售散装香油时务必遵守相关法律法规要求，确保产品标签的完整性和准确性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。