结论：全日保洁在休息时间做钟点工是否合法，需分情况讨论，主要取决于劳动合同约定、公司规章制度以及是否影响本职工作等因素。以下为具体分析：

1. 劳动合同与规章制度层面
   若劳动合同或公司规章制度中明确禁止员工在非工作时间从事其他兼职或营利性活动（无论是否与本职工作相关），则员工在休息时间做钟点工可能违反合同约定或规章制度，公司有权依据合同或制度采取相应管理措施（如警告、解除劳动合同等）。
   法律依据：根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位规章制度的，用人单位可解除劳动合同。但需注意，规章制度需经民主程序制定并公示，否则可能无效。

2. 竞业限制与利益冲突层面
   若钟点工内容与本职工作存在竞争关系（如保洁员在休息时间为竞争对手公司提供服务），或可能泄露公司商业秘密（如客户信息、清洁流程等），则可能违反竞业限制义务或侵犯公司权益。
   法律依据：根据《劳动合同法》第二十三条，对负有保密义务的劳动者，用人单位可约定竞业限制条款，并支付经济补偿。若违反，需承担违约责任。

3. 工作时间与休息权层面
   若钟点工未占用法定休息时间（如周末、法定节假日），且未影响本职工作质量或出勤率，则一般不违法。但需注意，若因兼职导致过度疲劳，进而影响本职工作，公司可能以“不能胜任工作”为由调整岗位或解除合同。
   法律依据：根据《劳动法》第三十六条，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过44小时。休息时间由劳动者自行支配，但需确保不违反其他强制性规定。

4. 税务与合规层面
   若钟点工收入达到纳税标准，需依法申报个人所得税；若未签订劳动合同或未缴纳社保，可能涉及劳务关系与劳动关系的区分问题，需根据具体情形判断是否需缴纳社保或承担其他法律责任。
   建议：无论收入高低，均建议保留收入凭证（如转账记录、收据等），以避免税务风险。

总结与建议：

• 若劳动合同或公司制度无禁止性规定，且钟点工不涉及竞业限制或利益冲突，一般合法；
  
• 若公司明确禁止，需权衡经济利益与职业风险，避免因小失大；
  
• 建议优先与用人单位沟通，明确兼职政策，或咨询专业律师评估具体风险。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我将结合具体情形提供更详细的法律分析。