工作超出8小时是否算加班，不能一概而论，需结合具体的工时制度及相关法律规定来判断。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、标准工时制下的加班认定
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时（部分规定为40小时，以具体法律条款为准）的工时制度。
加班认定：
- 在标准工时制下，如果劳动者在正常工作日的工作时间超出了8小时，超出部分通常应认定为加班。例如，某员工正常工作日应工作8小时，但实际工作了10小时，那么超出的2小时即被视为加班。
加班费支付：
- 用人单位安排劳动者延长工作时间的，应当按照相关法律规定支付不低于工资的150%的工资报酬作为加班费。具体计算公式为：加班费 = 加班时间 × 每单位工资标准 × 150%。
二、特殊工时制下的加班认定
不定时工作制：
- 定义与适用范围：不定时工作制是指因工作性质、特点或工作职责的限制，无法按标准工作时间衡量或是需要机动作业的职工所采用的工作时间制度，通常适用于企业中的高级管理人员、外勤人员、推销人员等。
- 加班认定：对于实行不定时工作制的劳动者，其工作时间不受标准工时制的限制，因此工作超出8小时一般不认定为加班，除非在法定节假日安排工作。例如，某销售人员因工作需要，在周末拜访客户并工作了10小时，由于其实行不定时工作制，这10小时通常不被视为加班。
- 审批要求：用人单位实行不定时工作制需要经过劳动行政部门的审批，未经审批自行实行的，仍按照标准工时制认定加班情况并支付加班费。
综合计算工时工作制：
- 定义与适用范围：综合计算工时工作制是指因工作性质特殊或受季节及自然条件限制，需在一段时间内连续作业，采取以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间的一种工时制度，适用于交通、铁路、邮电等行业中需连续作业的职工。
- 加班认定：在综合计算周期内，总工作时间不超过法定标准工作时间总数的，即使某一天超过8小时，也不一定算加班；若超过，则超出部分视为加班。例如，某员工实行以月为周期的综合计算工时工作制，月法定标准工作时间为168小时（21天×8小时），若该员工某月实际工作了180小时，则超出的12小时被视为加班。
- 计算方式：综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间，否则超出部分应视为加班，并按照法律规定支付加班费。具体计算公式为：加班费 = 超出时间 × 每单位工资标准 × 相应倍数（平时加班为150%，周末加班为200%，法定节假日加班为300%）。
- 审批要求：同样，实行综合计算工时工作制也需要经过劳动行政部门的审批。
三、特殊情况下的加班认定
- 在发生自然灾害、事故或者因其他原因威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理的情况下，延长工作时间不受上述限制，但用人单位仍需支付相应的加班费。
四、劳动者的权利与保护
- 严格执行劳动定额标准：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条，用人单位不得强迫或变相强迫劳动者加班。
- 维护自身权益：如果用人单位违反加班相关规定，如未支付足额加班工资或随意延长加班时间，劳动者有权采取法律手段维护自身权益。具体途径包括与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
总结与建议：
- 劳动者应了解自己的工时制度，并在实际工作中合理运用法律知识来维护自己的权益。
- 如果面临加班情况，应与用人单位协商并确保获得相应的加班费。
- 如遇用人单位违反加班相关规定的情况，应及时采取法律手段维护自身权益。
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