结论：干了两年没签合同，不可以直接不干，但你可以基于未签劳动合同这一事实，采取合法途径来维护自己的权益。
分析说明：
未签劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
直接不干的法律风险：
- 如果你直接选择不干，即未经合法程序解除劳动合同，可能会被视为旷工或擅自离职，这可能会影响你后续的劳动权益，如工资结算、经济补偿等。
- 此外，如果用人单位因此遭受损失，他们可能会要求你承担赔偿责任。
合法维权途径：
- 与用人单位协商：首先，你可以尝试与用人单位协商，要求他们与你签订书面劳动合同，并支付未签合同期间的双倍工资差额。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会依法对用人单位进行调查处理。
- 申请劳动仲裁：你还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付未签合同期间的双倍工资差额，并确认你与用人单位之间的劳动关系。
行动建议：
- 收集证据：在采取任何行动之前，确保你收集了足够的证据来证明你与用人单位之间的劳动关系，如工资单、工作证、考勤记录等。
- 咨询专业律师：虽然我在这里提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议你咨询一位专业的劳动法律师，以便他们能够根据你的具体情况提供更详细的法律建议。
- 保持冷静和理性：在处理这类劳动纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。避免采取过激的行动，以免损害你的合法权益。
后续思考：
- 在未来的工作中，尽量确保与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 如果遇到类似的劳动纠纷，及时咨询专业律师并采取合法途径来维护自己的权益。
希望这些建议能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。