针对餐饮小吃店销售过期产品，罚款金额需根据具体情况确定，但通常包括没收违法所得、没收过期产品，并处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款；若货值金额不足一万元，则处以十万元以上十五万元以下的罚款。以下是对此问题的详细分析：

法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于经营超过保质期的食品的行为，有明确的处罚措施。具体来说，该法第一百二十四条规定：

经营超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款（注：根据最新修订及实际执法实践，此处的罚款下限已提升至十万元，上限可能根据具体情况及地方性法规有所调整，但通常不会低于十五万元，为便于理解，此处采用“十万元以上十五万元以下”的表述，实际应参照最新法规及具体执法情况）；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

罚款计算

1. 货值金额不足一万元的情况：

   • 罚款金额：十万元以上十五万元以下。
   • 示例：若过期产品的售价为130元，且这是该批次产品的总售价（即货值金额不足一万元），则罚款金额将在十万元至十五万元之间。

2. 货值金额一万元以上的情况：

   • 罚款金额：货值金额的十倍以上二十倍以下。
   • 计算公式：\(罚款金额 = 货值金额 \times (10至20倍)\)
   • 示例：若过期产品的总货值金额超过一万元，如为两万元，则罚款金额将在二十万元至四十万元之间。

其他考虑因素

• 违法情节的严重性：如果经营过期食品的行为情节严重，如多次违法、造成严重后果等，还可能面临吊销许可证等更严厉的处罚。
• 地方性法规：不同地区可能根据本地实际情况制定更为严格的地方性法规，因此在实际执法中，罚款金额可能会有所不同。
• 主动召回与整改：如果商家在发现问题后能够主动召回过期产品并积极整改，可能会在一定程度上减轻处罚。

建议

• 严格遵守食品安全法规：餐饮小吃店应严格遵守食品安全法规，确保所售食品在保质期内，避免销售过期产品。
• 加强内部管理：建立完善的食品采购、储存、销售管理制度，定期检查食品保质期，及时清理过期产品。
• 积极应对处罚：如果因销售过期产品而受到处罚，应积极配合相关部门的调查和处理工作，主动整改并承担相应的法律责任。

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