在我国现行法律中，并没有明确规定“口头说干不了等于辞职”这一具体情形。员工口头表示“干不了”并不直接等同于辞职，是否构成辞职需结合具体情况和法律规定来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、辞职的法定形式
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工辞职通常需要遵循一定的法定形式。一般来说，员工提出辞职应当以书面形式通知用人单位，这是为了明确双方的权利义务关系，避免口头表述可能带来的争议。因此，单纯的口头表示“干不了”并不符合辞职的法定形式要求。
二、口头表示“干不了”的法律后果
不构成辞职：如果员工只是口头表示“干不了”，而没有采取书面形式通知用人单位，或者用人单位没有明确表示接受员工的辞职申请，那么这种口头表示通常不会被认定为有效的辞职行为。在这种情况下，员工与用人单位之间的劳动关系仍然存在，员工应当继续履行劳动合同约定的义务。
可能构成协商解除劳动合同：如果员工口头表示“干不了”后，用人单位与员工进行了协商，并就解除劳动合同达成了一致意见，那么这种情况下可以视为双方协商解除了劳动合同。但需要注意的是，协商解除劳动合同也应当遵循一定的法定程序，如签订书面协议等。
可能构成员工单方面解除劳动合同的违约行为：如果员工在没有合法理由的情况下，口头表示“干不了”并拒绝继续履行劳动合同，而用人单位又不同意解除劳动合同的，那么员工的行为可能构成违约。在这种情况下，用人单位有权要求员工继续履行劳动合同或者承担违约责任。
三、建议与注意事项
员工角度：如果你作为员工想要辞职，建议采取书面形式通知用人单位，并明确辞职的原因和日期。这样可以避免口头表述可能带来的争议，并保护自己的合法权益。
用人单位角度：如果用人单位收到员工的口头辞职表示，应当及时与员工进行沟通，明确双方的意思表示。如果员工确实想要辞职，用人单位应当要求员工提供书面辞职申请，并按照法定程序办理离职手续。如果员工只是表达不满或者暂时不想工作，用人单位可以与员工进行协商，寻求解决方案。
证据保留：无论是员工还是用人单位，在处理辞职相关事宜时，都应当注意保留相关证据。如书面辞职申请、协商记录、离职手续办理情况等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中具有重要的证明作用。
总结来说，口头说“干不了”并不直接等同于辞职。是否构成辞职需结合具体情况和法律规定来判断。如果你在这方面还有疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。