后厨卫生存在积垢、油污的情况，主要涉及《中华人民共和国食品安全法》中的第三十三条第一款第一项的规定。具体来说：

1. 法律条款内容：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第一项，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。后厨作为食品加工的重要场所，其卫生状况直接关系到食品的安全与卫生，因此必须保持整洁，避免积垢、油污等污染物的存在。

2. 法律后果与责任：

   • 如果后厨卫生存在积垢、油污，且未达到食品安全标准，食品生产经营者可能会面临行政处罚，包括但不限于警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业等。在严重的情况下，如果后厨卫生问题导致了食品安全事故，食品生产经营者还可能承担刑事责任，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。

3. 实际操作建议：

   • 食品生产经营者应定期对后厨进行清洁和消毒，确保无积垢、油污等污染物存在。同时，应建立完善的卫生管理制度，明确清洁和消毒的频率、方法以及责任人等，以确保后厨的卫生状况持续符合食品安全标准。
   • 如果发现后厨卫生存在问题，食品生产经营者应立即采取措施进行整改，并主动向相关部门报告，以避免可能的法律风险和食品安全事故。

4. 消费者权益保护：

   • 消费者在就餐时，有权要求食品生产经营者提供安全、卫生的食品。如果发现后厨卫生存在问题，消费者可以向相关部门投诉或举报，以维护自己的合法权益。

综上所述，后厨卫生存在积垢、油污的情况，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营场所环境整洁的规定。食品生产经营者应严格遵守相关法律法规，确保后厨的卫生状况符合食品安全标准，以保障消费者的健康和安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。