《中华人民共和国食品安全法》中对于后厨卫生差的情况，责令改正的依据是该法第一百二十六条第一款。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款：违反本法规定，有下列情形之一，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
   • （一）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验；
   • （二）食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；
   • （三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；
   • （四）食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案；
   • （五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者炊具、用具用后未洗净，保持清洁；
   • ……（其他相关情形）

其中，第（五）项直接涉及后厨卫生问题，即餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用前必须经过洗净、消毒，炊具、用具用后也必须洗净并保持清洁。若违反此规定，食品药品监督管理部门有权责令改正。

二. 实际应用

• 在实际执法过程中，若食品监管部门发现某餐饮企业的后厨卫生状况差，如餐具未洗净消毒、炊具用具脏乱等，即可依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款的规定，对该企业责令改正，并给予警告。
• 若该企业拒不改正，监管部门还可进一步处以罚款，甚至责令停产停业、吊销许可证等更严厉的处罚。

三. 总结

综上所述，《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款是食品安全法中关于后厨卫生差责令改正的直接法律依据。食品生产经营者应严格遵守食品安全法规，确保后厨卫生达标，以保障消费者的食品安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。