针对后厨卫生差的问题，主要涉及《中华人民共和国食品安全法》中的第三十三条和第一百二十六条，具体分析如下：
法律要求层面：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款的规定，食品生产经营必须符合一系列卫生条件，这包括但不限于保持经营和贮存场所的环境整洁，远离有毒、有害场所及其他污染源。同时，还需配备相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风等设备或设施，以确保生产经营过程的卫生和安全。后厨作为食品生产经营的重要场所，其卫生状况直接关系到食品安全，因此必须严格遵守这些规定。
处罚措施层面：
- 若食品生产经营者违反上述规定，后厨环境卫生不达标，但尚未构成犯罪，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定，责令其改正，并给予警告。若拒不改正，将处以五千元以上五万元以下的罚款。情节严重的，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。
法律建议与后果分析：
对于食品生产经营者：
- 应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保后厨环境的卫生和安全。这不仅是法律义务，也是对消费者健康负责的表现。若因后厨卫生问题导致食品安全事故，将面临更为严厉的处罚，包括高额罚款、停产停业甚至吊销许可证等。
对于消费者：
- 若发现食品生产经营者存在后厨环境卫生问题，应及时向相关部门举报投诉。这不仅可以维护自身的食品安全权益，也有助于促使食品生产经营者改善卫生条件，共同维护良好的食品安全环境。
对于监管部门：
- 应加强监管力度，对违规行为进行及时查处和严厉处罚。通过定期检查和不定期抽查等方式，确保食品生产经营者严格遵守相关法律法规，保障公众的食品安全权益。
总结与提醒：
后厨环境卫生不达标是严重的违法行为，不仅违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，还可能对消费者的健康造成严重威胁。因此，食品生产经营者必须高度重视后厨卫生问题，确保符合法律法规的要求。同时，消费者和监管部门也应积极参与到食品安全监督中来，共同维护良好的食品安全环境。若您在食品安全方面遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。