《食品安全法》对餐饮后厨有一系列严格的要求，旨在确保食品的安全与卫生。具体要求如下：
一. 面积与设施要求
- 面积达标：餐饮后厨必须具有足够的面积，以适应食品加工、储存和清洗等操作的需要。具体面积需根据餐厅的经营规模和就餐人数进行调整。
- 基础设施完备：厨房内应配备上下水系统，并设置足够数量的洗涮池，以满足清洗和卫生需求。
二. 场所布局与卫生
- 独立且分隔清晰：厨房应为独立的空间，并与其他区域如餐厅、储物区等明确分隔，以防止交叉污染。
- 合理分区：厨房内应按照食品加工流程进行合理分区，包括粗加工区、切配区、烹饪区、餐用具清洗消毒区等，确保操作顺畅且符合卫生原则。
- 卫生条件：厨房应保持清洁卫生，墙壁、地面、天花板等应使用无毒、无异味、易于清洁的材料，并定期清洁消毒。
三. 设施设备与储存
- 设备齐全：应配备与经营项目和规模相适应的食品加工设备，如炉灶、蒸箱、冰箱等，并定期维护和清洁。
- 储存规范：需设置足够的储存设备，如食品柜、冷藏冷冻设备等，确保食品储存安全、卫生。
四. 卫生管理与制度
- 清洁制度：建立严格的厨房清洁制度，定期对厨房进行全面清扫和消毒。
- 垃圾处理：设置专门的垃圾存放容器，并及时清理垃圾，避免堆积产生异味和细菌滋生。
- 防虫防鼠：安装有效的防蝇、防尘、防鼠、防虫等设施，防止害虫进入厨房污染食品。
- 食品安全管理人员：必须配备经食品安全培训且符合相关条件的食品安全管理人员，负责监督和执行食品安全管理制度。
五. 法律责任
- 餐饮经营者应严格遵守《食品安全法》及相关法律法规的规定，确保餐饮后厨符合食品安全要求。如违反规定，将承担相应的法律责任，包括罚款、停业整顿等。
综上所述，《食品安全法》对餐饮后厨的要求涵盖了面积、布局、设施、卫生、管理等多个方面，旨在全面保障食品安全和消费者的健康。餐饮经营者应认真对照上述要求，对后厨进行整改和完善，以确保符合法律法规的标准。如有进一步需要，您可以继续咨询我。