食品安全法对食品的卫生要求非常严格，涉及多个方面以确保食品的安全和质量。以下是对食品卫生要求的详细阐述：
一、总体要求
《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合法律、法规规定和食品安全国家标准。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
二、具体卫生要求
食品原料卫生：
- 食品原料应当来源可靠，符合卫生标准或规定。
- 采购的肉、禽类应来自非疫区的健康畜禽，水产应新鲜度高，果蔬应无病虫害、腐烂，干制品应干燥、无霉变、虫蛀。
- 使用的食品添加剂必须符合质量标准，且为国家允许的食品级添加剂。
食品生产加工卫生：
- 食品生产加工企业应具备与生产相适应的场所、设备和设施，并保持环境整洁，远离污染源。
- 生产加工过程中应严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。
- 加工后的食品应符合卫生标准，不得含有对人体健康有害的物质。
食品运输卫生：
- 运输食品的工具和容器应坚固、无毒、易清洗。
- 冷藏或保温车（船）应用于运输需要温度控制的食品，如冻肉、禽、水产等，且长距离运输时温度上升不得超过规定范围。
- 运输过程中应防止食品受到污染，生熟食品应分车运输，避免与有毒、有害物品同运。
食品贮存卫生：
- 仓库应通风良好、干燥、清洁，并具备防鼠、防虫等设施。
- 食品应分类堆放，相互影响气味的原料不能混存。
- 入库食品需注明进货日期，按先进先出原则发放使用。
食品销售卫生：
- 销售场所应保持整洁，具备相应的防尘、防蝇、防鼠等设施。
- 销售的食品应当符合卫生标准，不得销售过期、变质、腐败的食品。
- 销售散装食品时，应有防尘材料遮盖，并设置禁止消费者触摸的标志。
三、法律责任
食品生产经营者违反食品安全法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：
- 生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；
- 用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；
- 生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品等。
综上所述，食品安全法对食品的卫生要求涵盖了从原料采购到销售的全过程，确保食品的安全和质量。食品生产经营者应严格遵守相关法律法规和标准，保障消费者的健康权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。