关于“调料过期罚款谁判决”的问题，这实际上涉及到的是对使用过期调料行为的法律处罚及其判决主体。首先，我们需要明确的是，使用过期调料是违反《中华人民共和国食品安全法》的行为，对此，法律有明确的处罚规定。

判决主体：

在涉及使用过期调料的法律处罚案件中，判决主体通常是食品药品监督管理部门或者相关的司法机关。具体来说：

1. 行政处罚：对于初次违法且情节较轻的情况，食品药品监督管理部门会依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对违法者进行警告、没收违法所得及相关物品、罚款等行政处罚。这些处罚决定由食品药品监督管理部门作出，并具有法律效力。

2. 刑事处罚：如果使用过期调料造成严重后果，如引发大规模食物中毒等严重食源性疾病，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么案件将移交至司法机关进行审理。在这种情况下，判决主体将是法院，法院将根据《刑法》的相关规定，对相关责任人进行刑事处罚。

处罚措施：

关于处罚措施，根据违法情节的轻重和造成的后果，可能包括：

• 警告：对于初次违法且情节较轻的情况，给予警告并责令改正。
• 没收违法所得及相关物品：没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
• 罚款：罚款金额根据违法生产经营的食品、食品添加剂的货值金额来确定，货值金额不足一万元的，处以五万元以上十万元以下的罚款；货值金额一万元以上的，处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
• 吊销许可证：对于多次使用过期调料或情节严重的情况，吊销食品生产经营许可证。
• 追究刑事责任：对于造成严重后果的，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

总结：

因此，对于“调料过期罚款谁判决”的问题，答案是：判决主体取决于违法情节的轻重和造成的后果。对于一般的违法行为，由食品药品监督管理部门进行行政处罚；对于构成犯罪的严重违法行为，则由法院进行刑事处罚。无论如何，食品安全都是关乎公众健康的大事，食品生产经营者应严格遵守食品安全法规，避免使用过期或不合格的食品和食品添加剂。