针对您提出的“餐饮检查出过期调料如何处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
餐饮场所若检查出过期调料，将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，面临一系列严格的处罚措施。这些措施旨在保障食品安全，维护消费者权益，具体处罚将根据违法情节的严重程度和食堂或饭店的性质来决定。
一、普遍适用的处罚措施
没收违法所得与违法物品：
- 无论餐饮场所的性质如何，一旦查实使用过期调料，食品监督管理部门将依法没收其通过此违法行为所获得的全部违法所得，以及剩余的过期调料、用于违法生产经营的工具、设备和原料等物品。这是为了防止危害进一步扩大，确保食品安全。
罚款：
- 罚款金额根据违法生产经营的食品（含过期调料制作的食品）货值金额确定。若货值金额不足一万元，罚款范围在五万元以上十万元以下；若货值金额一万元以上，罚款将提升至货值金额的十倍至二十倍。这一严厉的罚款措施旨在惩戒违法行为，并起到警示作用。
责令整改或停业整顿：
- 在情节较为严重或屡次违规的情况下，监管部门将责令餐饮场所进行整改，甚至要求其停业整顿，直至满足食品安全标准。这是为了确保餐饮场所能够纠正违法行为，提升食品安全管理水平。
吊销许可证：
- 对于严重违反食品安全法规、造成恶劣影响的餐饮场所，如多次被查出使用过期调料或因此导致消费者健康受损，发证部门将吊销其食品经营许可证。这意味着餐饮场所将无法继续合法经营，面临严重的经营危机。
二、基于餐饮场所性质的特定处罚
单位内部食堂（非经营性）：
- 除上述普遍措施外，若单位内部食堂使用过期调料且拒不改正，还将面临县级以上人民政府食品安全监督管理部门的责令停产停业直至吊销许可证的处罚。若因此导致食物中毒等食源性疾病或对人体健康造成严重危害，相关责任人员可能需承担刑事责任。
餐饮服务经营单位食堂（经营性）：
- 对于较轻的违法情形，除罚款外，食品药品监督管理部门将责令改正并给予警告。若消费者因食用使用过期调料制作的食品而受到损害，食堂需承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、误工费等，并可能支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
三、免责情形与建议
免责情形：值得注意的是，如果餐饮服务提供者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明进货来源，可以免予处罚，但仍需依法没收不符合标准的食品。然而，若造成人身、财产或其他损害，仍需承担赔偿责任。
建议与防范：为避免法律风险和经济损失，餐饮场所经营者应严格遵守食品安全法规，定期检查库存调料的有效期，并及时处理过期调料。同时，加强员工培训，提高食品安全意识，确保所有食材和调料均在保质期内使用。此外，咨询专业的法律顾问或律师，了解更具体的法律规定和应对策略，也是保障餐饮场所合规经营的重要途径。
综上所述，餐饮检查出过期调料将面临严格的法律责任和处罚措施。因此，餐饮场所经营者必须高度重视食品安全问题，确保食材的新鲜度和安全性，以维护消费者的健康和自身的合法权益。