若遇到政府项目承包商侵权的情况，可按以下步骤处理：

1. 明确侵权类型与证据收集

   • 侵权类型判断：首先需明确承包商侵权的具体类型，包括但不限于知识产权侵权（如专利、商标、著作权）、合同违约侵权（如未按约定履行义务）、环境侵权（如施工污染）等。不同类型的侵权，其法律适用和救济途径可能有所不同。
   • 证据收集：收集与侵权行为相关的所有证据，包括但不限于合同文件、往来邮件、现场照片、视频、证人证言、第三方检测报告等。证据应尽可能完整、真实、有效，以支持后续的维权行动。

2. 协商与调解

   • 尝试协商：在证据充分的情况下，可首先尝试与承包商进行协商，明确指出其侵权行为，并提出合理的赔偿或补救要求。协商过程中，可邀请第三方机构或专业人士参与，以提高协商效率和成功率。
   • 调解申请：若协商无果，可向相关行业协会、调解组织或政府主管部门申请调解。调解是一种非诉讼的争议解决方式，具有灵活、高效、成本低等优点。

3. 法律途径维权

   • 提起诉讼：若协商和调解均无法解决问题，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需提交充分的证据证明承包商的侵权行为，并明确提出赔偿请求。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。
   • 申请仲裁：若合同中约定了仲裁条款，或双方事后达成仲裁协议，也可向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有一裁终局、保密性强等特点，适用于需要快速解决争议的情况。

4. 行政投诉与举报

   • 向政府主管部门投诉：若承包商的侵权行为涉及违反行政法规或规章，可向相关政府主管部门（如市场监管部门、环保部门等）进行投诉。政府主管部门将依法进行调查处理，并可能对承包商进行行政处罚。
   • 举报违法行为：若发现承包商存在严重的违法行为（如行贿、受贿、偷税漏税等），可向公安机关、检察机关或纪检监察机关进行举报。这些机关将依法进行查处，并可能追究相关人员的刑事责任。

5. 后续跟进与执行

   • 跟进处理结果：无论采取哪种维权方式，都应密切关注处理结果，确保侵权行为得到有效制止，并获得应有的赔偿或补救。
   • 申请强制执行：若判决或裁决生效后，承包商仍不履行义务，可向人民法院申请强制执行。法院将依法采取强制措施，确保判决或裁决得到执行。