若遇到政府帮助总包方扯皮赖账的情况，您可以通过以下途径维护自身合法权益：

1. 核查合同条款与证据收集
   首先需全面梳理与总包方签订的合同，重点关注付款条件、违约责任、争议解决方式等条款。同时收集所有与项目相关的证据，包括但不限于：

   • 合同原件及补充协议
     
   • 工程验收单、结算单等确认文件
     
   • 往来函件、会议纪要等证明履约过程的材料
     
   • 付款记录、发票等财务凭证
     
   • 政府介入的相关文件或沟通记录
     

2. 区分政府行为性质
   需明确政府介入的具体形式及法律性质：

   • 行政指导或协调：若政府仅作为第三方调解，未直接干预合同履行，则仍需通过民事途径解决与总包方的纠纷。
     
   • 行政干预或滥用职权：若政府通过行政命令、审批拖延等方式故意偏袒总包方，可能涉嫌行政违法，可依法提起行政复议或行政诉讼。
     
   • 政府作为合同主体：若政府直接参与合同（如作为发包方），则需根据合同相对性原则，向政府主张权利。
     

3. 多途径维权策略

   • 协商与调解：
     通过书面函件或律师函向总包方及政府明确诉求，要求限期履行付款义务。可申请行业协会、第三方调解机构介入，形成书面调解协议后申请司法确认。
     
   • 民事诉讼：
     以总包方为被告提起诉讼，要求支付工程款及违约金。若政府存在共同侵权或帮助行为，可申请追加政府为第三人或共同被告（需根据具体行为性质判断）。
     
   • 行政投诉与诉讼：
     若政府行为违法，可向其上级部门或同级政府申请行政复议，或直接向法院提起行政诉讼，要求撤销违法行政行为并赔偿损失。
     
   • 申请财产保全与强制执行：
     在诉讼过程中申请法院冻结总包方账户或查封等值财产，胜诉后及时申请强制执行，防止资产转移。
     

4. 利用法律监督与舆论支持

   • 向检察院申请民事检察监督，尤其针对总包方与政府可能存在的利益输送、虚假诉讼等情形。
     
   • 通过合法途径向媒体或公共平台反映情况（需确保内容真实），形成舆论压力，但需避免侵犯他人名誉权。
     

注意事项：

• 维权过程中需严格遵守法定程序，避免采取过激行为导致自身违法。
  
• 政府行为具有公权力属性，对其提起行政诉讼需充分评估证据充分性及法律风险。
  
• 建议委托专业律师介入，尤其涉及复杂行政关系或大额债权时，律师可协助制定整体维权方案并代理诉讼。
  

如有进一步细节需要分析（如政府介入的具体方式、合同类型等），可直接向我咨询，我将结合具体情形提供针对性建议。