结论：农村的住宅平房开饭店是否违反《大气污染防治法》，不能一概而论，需结合具体情况判断，主要看是否满足相关环保要求以及是否取得必要的行政许可。以下从几个关键角度进行分析：
一、是否满足环保要求
排放标准：
- 根据《大气污染防治法》的相关规定，任何产生大气污染物的单位或个人，都应当采取有效措施，防止或者减少大气污染物的排放，并达到国家或地方规定的排放标准。
- 如果农村住宅平房开饭店，其烹饪过程中产生的油烟、废气等若未经过有效处理直接排放，很可能违反大气污染物的排放标准，从而构成违法。
环保设施：
- 饭店应当安装并使用符合环保要求的油烟净化设备、通风设备等，以确保排放的废气达到环保标准。
- 若未安装或未正常使用这些环保设施，也可能违反《大气污染防治法》。
二、是否取得必要的行政许可
营业执照与经营许可：
- 开饭店首先需要取得营业执照，这是开展经营活动的基本前提。
- 此外，根据饭店的具体经营内容和规模，可能还需要取得食品经营许可证、消防安全许可证等其他相关许可。
- 若未取得这些许可而擅自经营，不仅可能违反《大气污染防治法》（在涉及环保要求方面），还可能违反其他相关法律法规。
环保审批：
- 在某些地区，开饭店可能还需要经过环保部门的审批，特别是当饭店的规模较大或可能产生较大环境影响时。
- 环保审批通常涉及对饭店的环保设施、排放标准等方面的审查。若未经审批或审批未通过而擅自开业，也可能构成违法。
三、其他可能涉及的法律法规
- 除了《大气污染防治法》外，开饭店还可能涉及《食品安全法》、《消防法》、《城乡规划法》等多部法律法规。
- 例如，若饭店的建筑结构、消防设施等不符合相关法规要求，也可能面临法律责任。
四、法律建议
咨询当地环保部门：
- 在决定将农村住宅平房改为饭店前，建议先咨询当地环保部门，了解具体的环保要求和审批流程。
完善环保设施：
- 确保饭店安装并使用符合环保要求的油烟净化设备、通风设备等，以减少大气污染物的排放。
取得必要许可：
- 依法取得营业执照、食品经营许可证、消防安全许可证等相关许可，并确保饭店的建筑结构、消防设施等符合相关法规要求。
关注地方性法规：
- 不同地区可能有不同的地方性法规或规章，对农村住宅改饭店有具体规定。因此，在开业前还需了解并遵守这些地方性法规。
总结：农村的住宅平房开饭店是否违反《大气污染防治法》，需结合饭店的环保设施、排放标准以及是否取得必要行政许可等多方面因素综合判断。为确保合法经营，建议在开业前充分咨询当地相关部门并依法办理相关手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。