在包工头跑路的情况下，工程款的追讨主要取决于您与发包方或相关责任方的法律关系，以及具体的合同约定和实际情况。以下是从不同角度为您详细分析的解答：
一、如果您与发包方存在直接合同关系
法律关系分析：
- 若您直接与发包方签订了建设工程合同，并按照合同约定完成了工程施工，那么您与发包方之间存在直接的合同关系。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，发包方有义务按照合同约定支付工程款。
追讨工程款的方式：
- 协商解决：首先，您可以尝试与发包方进行友好协商，要求其支付拖欠的工程款。
- 法律诉讼：若协商无果，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求发包方支付工程款及可能的违约金或利息。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据，如建设工程合同、施工图纸、施工记录、验收报告等，以证明您已按照合同约定完成了工程施工。
二、如果您通过包工头与发包方产生间接关系
法律关系分析：
- 若您是通过包工头与发包方产生间接关系，即包工头从发包方处承包工程后，再雇佣您进行施工，那么您与发包方之间可能不存在直接的合同关系。
- 但根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（2005年）第四条以及《保障农民工工资支付条例》第三十六条的规定，如果包工头不具备用工主体资格，发包方可能需对包工头的欠薪行为承担连带责任。
追讨工程款的方式：
- 向发包方主张权利：在包工头跑路的情况下，您可以尝试向发包方主张权利，要求其支付工程款。发包方不能以工程款已支付给包工头为由拒绝支付，因为其与您之间的支付义务是独立的，不受包工头行为的影响。
- 行政投诉与法律诉讼：若发包方拒绝支付，您可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门介入调查并责令发包方限期支付工资。同时，您也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，可向人民法院提起诉讼。
三、特殊情况下的处理
工程未结算的情况：
- 如果工程尚未结算，您仍然可以主张工程款。但需要收集足够的证据来证明您已完成的工程量及应得的工程款金额。
- 您可以与发包方协商共同委托造价鉴定，或在起诉后由法院委托造价工程师进行司法鉴定，以确定工程款的具体金额。
包工头具备资质的情况：
- 如果包工头具备相应的用工主体资格，且您与包工头之间存在直接的雇佣关系，那么您可能需要直接向包工头追讨工程款。
- 在这种情况下，您可以尝试通过法律途径追究包工头的法律责任，如提起民事诉讼或申请仲裁等。
四、建议与注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必保留和收集相关证据，如合同、施工记录、验收报告、工资条等，以确保自身权益得到有效维护。
- 及时行动：一旦发现包工头跑路或发包方拒绝支付工程款，应尽快采取行动，避免错过最佳的追讨时机。
- 寻求专业帮助：如果您在追讨工程款的过程中遇到困难或疑问，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和支持。
总之，在包工头跑路的情况下，工程款的追讨需要综合考虑多种因素。您可以根据自己的实际情况选择合适的追讨方式，并务必保留好相关证据。如有需要，请随时向我咨询。