核心结论：包工头在工伤致死期间将房产全部过户并拒绝死亡赔偿的行为，可能涉及逃避债务或恶意转移财产，您可以通过法律途径追究其责任并争取赔偿。以下是具体分析和建议：

1. 工伤致死的法律责任
   根据《工伤保险条例》及《民法典》相关规定，用人单位（或实际用工者，如包工头）需对工伤致死承担赔偿责任，包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金、一次性工亡补助金等。若包工头拒绝赔偿，您有权通过法律途径主张权利。

2. 房产过户行为的性质认定

   • 恶意转移财产：若包工头在明知需承担赔偿责任的情况下，将房产无偿或以明显不合理低价过户给他人（如亲属），可能构成恶意转移财产，逃避债务。根据《民法典》第538条，债权人（即您作为死者家属）可请求法院撤销该过户行为，恢复房产原状以执行赔偿。
     
   • 正常交易：若过户行为发生在工伤事故前，或存在合理对价（如正常买卖），则需进一步举证其与逃避赔偿的关联性。

3. 具体维权步骤

   • 收集证据：
     
     • 工伤认定书、死亡证明、劳动关系证明（如劳动合同、工资记录、工友证言）；
       
     • 房产过户记录（如不动产登记信息、过户合同、付款凭证）；
       
     • 包工头拒绝赔偿的书面或录音证据。
       
   • 申请工伤赔偿：
     
     • 若包工头有用工主体资格（如个体工商户），直接向其主张赔偿；
       
     • 若包工头无资质，可追究其上游发包方（如建筑公司）的连带责任（《保障农民工工资支付条例》第30条）。
       
   • 撤销房产过户：
     
     • 向法院提起债权人撤销权之诉，要求撤销包工头的房产过户行为，并将房产纳入赔偿执行范围。
       
   • 强制执行：
     
     • 获得生效判决后，申请法院查封、拍卖包工头名下财产（包括被撤销过户的房产），优先用于赔偿。

4. 注意事项

   • 时效限制：债权人撤销权需在知道或应当知道撤销事由之日起1年内行使（《民法典》第541条）；
     
   • 财产线索：若包工头已无其他财产，需尽快调查其转移财产的路径（如资金流向、关联人），以便追责；
     
   • 法律援助：若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费律师协助。

建议行动：立即整理相关证据，委托律师向法院起诉包工头及可能的连带责任方，同时申请财产保全以防止其进一步转移资产。如有疑问，可随时向我提供具体材料，我会进一步分析并制定方案。