结论前置：老板没注册公司且没签合同的情况下，您仍然可以申请劳动仲裁，但需要收集充分的证据来证明您与老板之间存在事实劳动关系。
一、关于未注册公司的情况
法律主体资格：
- 即使老板未注册公司，只要他以个人名义或通过其他非企业形式（如个体工商户、个人独资企业等，尽管未明确注册）与您建立了劳动关系，您仍然有权维护自己的合法权益。
- 如果老板确实没有以任何形式注册任何经营实体，那么您可能需要将老板个人作为被申请人来提起劳动仲裁。
事实劳动关系的认定：
- 在没有书面劳动合同的情况下，劳动仲裁委员会或法院会依据其他证据来认定是否存在事实劳动关系。
- 这些证据可能包括工资支付记录、工作证、服务证、考勤记录、同事证言、工作邮件、微信聊天记录等。
二、关于未签合同的情况
劳动合同的签订义务：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。
- 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者仍然有权要求用人单位支付未签合同期间的双倍工资（但有一定时效限制，通常为自用工之日起满一年未签合同的，视为已订立无固定期限劳动合同，不再支付双倍工资，但此前未签合同期间的双倍工资仍可主张）。
未签合同的仲裁请求：
- 在申请劳动仲裁时，您可以除了主张工资、加班费、经济补偿等常规请求外，还可以主张未签合同期间的双倍工资差额（如果符合时效条件）。
- 但同样，您需要提供充分的证据来证明您与老板之间存在事实劳动关系以及未签合同的事实。
三、实际操作建议
收集证据：
- 尽可能收集所有能证明您与老板之间存在事实劳动关系的证据，如上述提到的工资支付记录、工作证、考勤记录等。
- 如果可能的话，还可以尝试获取老板的身份证复印件或其他身份信息，以便在仲裁或诉讼中明确被申请人。
咨询与申请：
- 在准备好证据后，您可以向当地的劳动仲裁委员会咨询并提交仲裁申请。
- 仲裁委员会会审查您的申请和证据，并决定是否受理。如果受理，他们会安排开庭审理并作出裁决。
后续行动：
- 如果仲裁裁决支持了您的请求，但老板不履行裁决义务，您还可以向法院申请强制执行。
- 如果仲裁裁决未支持您的全部或部分请求，您还可以在法定期限内向法院提起诉讼。
最后，虽然老板没注册公司且没签合同给您的维权带来了一定的困难，但只要您能够收集到充分的证据来证明事实劳动关系的存在，您仍然有权通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果您在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。