您好，关于食指和中指能评几级残的问题，这主要取决于手指的损伤程度和功能丧失情况。在《职工工伤与职业病致残程度鉴定标准》中，与手指损伤相关的条款有多条，但具体能评几级残，需要依据您的实际伤情来对照标准进行判断。

一般来说，如果食指和中指出现近侧指间关节离断或功能完全丧失，可能会符合一定的伤残等级标准。例如，“一手除拇指外，其他2～3指（含食指）近侧指间关节离断”或“一手除拇指外，其他2～3指（含食指）近侧指间关节功能丧失”等条款，都可能是评定伤残等级的依据。

然而，伤残等级的评定是一个复杂且专业的过程，它不仅仅取决于手指的损伤情况，还可能涉及到其他因素，如年龄、职业、对生活的影响程度等。因此，我无法直接根据您提供的信息给出具体的伤残等级。

为了获得准确的伤残等级评定，我建议您尽快前往当地的劳动能力鉴定委员会或相关医疗机构进行专业的鉴定。他们会根据您的伤情、治疗情况以及恢复情况等多方面因素进行综合评估，并给出相应的伤残等级评定结果。

希望这个解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。