右手中指和食指都没了，可能评定为八级或更高等级的伤残。但具体等级需由专业鉴定机构根据伤者的实际情况，包括受伤原因、治疗恢复情况、手部功能的丧失程度以及对日常生活和工作能力的影响等多个方面进行综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、伤残等级评定标准
工伤伤残等级评定：
- 依据：《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）。
- 可能的伤残等级：
- 八级伤残：如一手除拇、食指外，有两指近侧指间关节离断或无功能等。考虑到中指和食指的重要性及功能丧失的严重性，若这两指完全缺失，很可能达到或接近八级伤残的标准。
- 更高等级：在某些特殊情况下，如果手部功能丧失更为严重，或者对日常生活和工作能力影响极大，可能评定为更高等级的伤残。
人体损伤致残程度分级（非工伤情形）：
- 对于非工伤原因导致的手指缺失，应适用《人体损伤致残程度分级》进行评定。该标准相对严格，但也会考虑手部功能的丧失程度。
- 可能的伤残等级：根据双手缺失（或丧失功能）的百分比来评定，如双手缺失（或丧失功能）达到一定程度，可能评定为九级或十级伤残。但具体等级还需根据实际情况进行评估。
二、申请伤残鉴定的流程
- 工伤认定：如果是工伤事故导致的伤害，首先需要向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 伤残鉴定：认定为工伤后，或对于非工伤情形下的伤害，需向当地的劳动能力鉴定委员会或相关伤残鉴定机构提出申请，由专业机构进行综合评定。
三、建议与注意事项
- 及时申请鉴定：建议伤者及时申请工伤认定和伤残鉴定，以便根据鉴定结论获得相应的工伤待遇或赔偿。
- 保留医疗记录：在申请鉴定前，应尽可能收集齐全相关的医疗记录、诊断报告和影像学检查等资料，以作为鉴定的重要依据。
- 咨询专业意见：在整个过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议和支持。
综上所述，右手中指和食指都没了是一个较为严重的伤情，可能评定为八级或更高等级的伤残。但具体等级还需由专业鉴定机构根据伤者的实际情况进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。