关于工伤食指整个缺失和食指缺失两节一共能评几级伤残的问题，需根据具体情况和适用标准来判断，以下从工伤和人身损害两个角度进行分析：
一、工伤情形下的伤残评定
适用标准：依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）。
可能等级：
- 食指整个缺失：根据该标准，一手食指除拇指外，任何一指完全缺失，通常可评定为八级伤残。这是因为整个手指的缺失对手部功能的影响较大，包括抓握、精细操作等能力都会受到显著影响。
- 食指缺失两节：若食指缺失的是远侧指间关节离断或功能丧失，且未涉及其他手指或手掌的损伤，可能被评定为十级伤残；若缺失情况更为严重，比如缺失了包括近侧指间关节在内的两节，或者虽然只缺失了一节但伴有严重的功能障碍，那么伤残等级可能会更高，达到九级。
评定流程：
- 首先向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 被认定为工伤后，再向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。
- 由该委员会组织专家依据标准进行评定，最终确定伤残等级。
二、人身损害情形下的伤残评定
适用标准：依据《人体损伤致残程度分级》。
可能等级：
- 食指整个缺失：在人身损害情形下，食指整个缺失的伤残等级评定会相对严格。若该损伤对手部功能产生了严重影响，且影响程度符合相应条款时，有可能评定为九级或十级伤残，具体取决于手部整体功能的丧失程度。
- 食指缺失两节：一般情况下，单纯食指缺失两节较难达到伤残等级标准。但若该损伤对手部功能产生了较大影响，比如导致双手功能丧失分值达到相应标准（每一手功能分按百分制计算，食指近侧指间关节以远缺失一手功能丧失分值约为10分），可能会构成十级伤残。
评定流程：
- 治疗终结后，由当事人或其代理人委托具有资质的司法鉴定机构进行鉴定。
- 司法鉴定机构会安排相关专业人员依据标准进行评定，并出具鉴定报告。
三、综合建议
- 专业评估：具体的伤残等级判定需要考虑多种因素，包括缺失的指节数量、功能丧失程度以及对手部整体功能的影响等。并且最终是由专业的医疗机构和相关部门来确定的。因此，建议尽快前往当地的医疗机构或相关部门进行咨询和评估。
- 法律援助：在评定过程中，若遇到法律问题或需要法律援助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。
最后需要强调的是，无论是工伤还是人身损害情形，都应遵循相应的评定流程和标准来进行评估。同时，由于伤残等级评定具有一定的专业性和复杂性，建议在评定过程中寻求专业律师或相关机构的帮助，以确保评定结果的准确性和公正性。