饭店因免费提供酱油过期而面临的处罚，主要取决于过期酱油是否造成实际损害以及相关部门的查处情况，具体如下：

1. 若未造成实际损害，但存在食品安全隐患：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准。饭店提供的酱油过期，即使未造成消费者实际损害，也违反了食品安全法中关于食品保质期的规定。
   • 监管部门（如市场监督管理局）在发现后，通常会责令饭店立即改正，并可能处以警告或一定数额的罚款。罚款的具体数额会根据过期酱油的数量、价值以及饭店的整改态度等因素综合确定。

2. 若造成消费者实际损害（如食物中毒等）：

   • 如果消费者因食用饭店提供的过期酱油而遭受健康损害，饭店将面临更严重的法律责任。
   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，饭店不仅需要承担消费者的医疗费用、误工费等直接经济损失，还可能面临监管部门的更高额罚款，甚至可能被吊销食品经营许可证。
   • 在极端情况下，如果饭店的行为构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），饭店的相关责任人还可能面临刑事追究。

建议：

• 饭店应严格把控食品原料的采购、储存和使用环节，确保所提供的食品符合食品安全标准。
• 定期检查库存食品，及时清理过期或变质的食品原料。
• 加强员工培训，提高食品安全意识，防止因疏忽大意而导致的食品安全问题。

若您作为饭店经营者或消费者遇到此类问题，可直接向我咨询具体的法律应对策略或维权途径。