结论：
- 关于扣工资：一般情况下，员工没有完成业绩目标，用人单位不能随意扣工资，除非劳动合同中有明确约定且该约定合法合理。
- 关于开除无补偿：员工未完成业绩目标，用人单位不能直接以此为由开除员工且不支付补偿，除非员工存在严重违反公司规章制度或不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任等法定情形。
详细分析：
一、关于扣工资
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 同时，《工资支付暂行规定》也明确规定，用人单位不得克扣劳动者工资，除非有法律、法规规定或者劳动合同约定的情况。
业绩目标与扣工资：
- 业绩目标通常是用人单位与劳动者在劳动合同中约定的，用于衡量劳动者工作成果的标准。
- 如果劳动合同中没有明确约定未完成业绩目标可以扣工资，或者该约定违反了法律、法规的强制性规定，那么用人单位就不能以此为由扣工资。
- 即使劳动合同中有相关约定，也需要确保该约定合法合理，比如业绩目标的设定应当合理可行，扣工资的比例和方式应当明确且不过分苛刻。
建议：
- 劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付和业绩考核的部分。
- 如果用人单位以未完成业绩目标为由扣工资，劳动者可以首先与用人单位协商解决；协商不成的，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
二、关于开除无补偿
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条：“劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：……（三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；（四）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；……（六）被依法追究刑事责任的。”以及第四十条：“有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：……（二）劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；……”
- 从这些规定可以看出，用人单位要开除员工且不支付补偿，需要满足严格的法定条件。
业绩目标与开除：
- 员工未完成业绩目标，并不直接等同于严重失职或不能胜任工作。
- 如果用人单位要以此为由开除员工，需要证明员工确实存在严重违反公司规章制度或不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任等情形。
- 即使满足这些条件，用人单位也需要按照法定程序进行，比如提前通知员工、支付经济补偿等。
建议：
- 劳动者在面对用人单位的开除决定时，应首先了解自己的权益和用人单位的开除理由是否合法。
- 如果认为用人单位的开除决定违法或不合理，劳动者可以拒绝接受并寻求法律援助或申请劳动仲裁。
总结：员工没有完成业绩目标，用人单位不能随意扣工资或开除员工且不支付补偿。劳动者在面对这些问题时，应了解自己的权益和法律规定，积极维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。