售卖假驴肉将面临多重法律责任，具体罚款数额及其他处罚需根据违法情节的严重程度来确定。以下是从不同角度对售卖假驴肉可能面临的法律责任及罚款数额的详细分析：
一、行政责任
罚款：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，对于生产经营掺假掺杂的食品（如假驴肉）的行为，若违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，将处以五万元以上十万元以下罚款；若货值金额一万元以上的，将处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 同时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，对于掺杂、掺假、以假充真等行为，经营者还可能面临违法所得一倍至十倍的罚款，或无违法所得时的最高五十万元罚款。
其他行政处罚：
- 除了罚款外，县级以上人民政府食品安全监督管理部门或市场监督管理部门还可能责令停止生产、销售，没收违法所得和违法生产经营的食品（包括假驴肉），以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 情节严重的，还可能面临吊销许可证或营业执照等处罚。
二、刑事责任
构成犯罪的条件：
- 如果售卖假驴肉的行为达到一定严重程度，如销售金额较大或造成严重后果，将触犯刑法。
具体罪名与量刑标准：
- 生产、销售伪劣产品罪：销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额越高，刑罚也相应增加，最高可至十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪：如果假驴肉不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，也可能构成此罪，刑罚从三年以下有期徒刑或拘役到七年以上有期徒刑不等，并处罚金。
- 生产、销售有毒、有害食品罪：如果假驴肉中含有有毒、有害的非食品原料，还可能构成此罪，刑罚从五年以上有期徒刑到死刑不等，并处罚金或没收财产。
三、民事责任
赔偿依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者因购买到假驴肉而受到损害的，有权要求经营者承担民事赔偿责任。
赔偿内容：
- 消费者可以要求退款，并主张价款三倍的赔偿；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。
- 若造成人身伤害，还应赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
总结与建议
售卖假驴肉是严重的违法行为，不仅损害消费者权益，还破坏市场秩序。商家应严格遵守法律法规，确保销售的产品货真价实，以避免不必要的法律风险和损失。若商家售卖假驴肉，将面临行政罚款、刑事处罚以及民事赔偿等多重法律责任，具体罚款数额及其他处罚需根据违法情节的严重程度来确定。
同时，消费者在购买到假驴肉等伪劣产品时，应积极维护自身合法权益，可以通过与商家协商赔偿、向消费者协会或市场监管部门投诉举报、依法提起诉讼等途径来维权。如果您在合同纠纷或侵权纠纷领域有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。