结论前置：定制产品没有发货，在符合一定条件下，您是可以起诉的。下面我将从不同角度为您详细分析。
一、合同关系及发货义务
在定制产品的买卖合同中，双方通常会明确约定产品的规格、数量、价格、交货时间等关键条款。一旦合同成立并生效，卖方就负有按照合同约定交付定制产品的义务。如果卖方未按照约定的时间发货，就构成了违约行为。
二、起诉的法律依据
《中华人民共和国民法典》相关规定：
- 根据《民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。” 如果卖方未发货，即未履行合同义务，您有权要求其承担违约责任，包括继续履行合同（即发货）、赔偿损失等。
- 若因卖方违约导致合同目的无法实现，您还可以依据《民法典》第五百六十三条行使法定解除权，解除合同，并要求卖方赔偿因此造成的损失。
起诉条件：
- 您需要证明与卖方之间存在有效的买卖合同关系，这通常可以通过合同文本、订单确认、付款凭证等证据来证明。
- 您需要证明卖方未按照合同约定发货，这可以通过交货单、物流信息、沟通记录等证据来证明。
- 您需要证明因卖方未发货而遭受了损失，这可以是直接的经济损失，如已支付的货款、因未收到货物而产生的额外费用等，也可以是间接的损失，如因未收到货物而错过的商业机会等。
三、起诉前的准备
收集证据：
- 收集与卖方的沟通记录，包括邮件、短信、微信等，以证明您曾催促卖方发货但未得到回应。
- 收集合同文本、订单确认、付款凭证等证据，以证明您与卖方之间存在有效的买卖合同关系。
- 如果可能的话，收集其他买家的证言或证据，以证明卖方存在普遍的未发货行为。
发送律师函：
- 在起诉前，您可以考虑委托律师向卖方发送律师函，要求其履行合同义务或承担违约责任。律师函通常具有一定的威慑力，有时能够促使卖方主动履行合同或与您协商解决纠纷。
考虑和解或调解：
- 在起诉前，您也可以考虑与卖方进行和解或调解。和解或调解通常能够更快地解决纠纷，减少诉讼成本和时间。如果双方能够达成和解或调解协议，您可以要求卖方按照协议履行义务。
四、起诉流程及注意事项
起诉流程：
- 您需要向有管辖权的人民法院提起诉讼，并提交起诉状和相关证据材料。
- 法院在受理案件后，会安排开庭审理。在庭审过程中，您需要陈述事实、提供证据并发表辩论意见。
- 法院在审理结束后，会作出判决或裁定。如果判决或裁定支持您的诉讼请求，卖方需要履行判决或裁定确定的义务。
注意事项：
- 在起诉过程中，您需要保持与法院的沟通联系，及时了解案件进展情况。
- 您需要遵守法院的诉讼程序和规定，如按时出庭、遵守法庭纪律等。
- 如果卖方在判决或裁定生效后仍不履行义务，您可以向法院申请强制执行。
最后建议：如果您遇到了定制产品没有发货的情况，并且符合上述起诉条件，我建议您及时收集证据并考虑起诉。当然，在起诉前，您也可以先尝试与卖方进行沟通协商或发送律师函等方式解决纠纷。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。