核心结论：遇到个体户招工后工人出意外受伤，而个体户跑路的情况，工人可以通过以下途径来维护自己的合法权益。

具体分析与建议：

1. 收集证据：

   • 工人应尽可能收集与工作相关的所有证据，包括但不限于劳动合同（如有）、工作证、工资条、工作记录、事故现场照片或视频、医疗记录等。
   • 这些证据将有助于证明工人与个体户之间的劳动关系以及事故发生的经过和后果。

2. 报警处理：

   • 工人应立即向当地公安机关报案，说明个体户跑路的情况以及事故发生的经过。
   • 公安机关可能会介入调查，并尝试追踪个体户的下落，以便后续的法律程序。

3. 申请工伤认定（如可能）：

   • 尽管个体户跑路，但工人仍应尝试向当地的社会保险行政部门申请工伤认定。
   • 工伤认定是享受工伤保险待遇的前提，即使个体户未缴纳工伤保险，工人也有权要求个体户（或其财产）承担相应的赔偿责任。
   • 在申请工伤认定时，工人需要提交上述收集的证据以及工伤认定申请表等相关材料。

4. 寻求法律援助或提起诉讼：

   • 工人可以咨询专业律师（即我，您可以随时向我提问相关法律问题），了解自己的法律权益和可能的救济途径。
   • 如果个体户有可供执行的财产，工人可以通过法律途径提起诉讼，要求个体户赔偿因工伤造成的损失，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。
   • 在诉讼过程中，工人需要提交充分的证据来支持自己的主张，并可能需要参与庭审等法律程序。

5. 关注个体户的财产状况：

   • 工人可以关注个体户的财产状况，包括银行账户、房产、车辆等，以便在获得胜诉判决后能够顺利执行。
   • 如果发现个体户有转移、隐匿财产的行为，工人应及时向法院报告，并申请采取相应的保全措施。

6. 考虑其他救济途径：

   • 如果个体户确实无力赔偿，工人可以考虑向当地的社会救助机构或慈善组织寻求帮助。
   • 在某些情况下，政府或相关机构可能会提供一定的救助或补偿。