提炼动物油出售是否犯法，不能一概而论，需要分情况讨论：
合法情况：
- 如果提炼动物油的过程符合食品安全标准，且出售的动物油也经过了必要的检验检疫，确保了产品的安全性和合规性，那么这种提炼和出售行为是合法的。例如，一些正规的食品加工厂或油脂提炼企业，他们按照相关法律法规和标准进行生产，出售的动物油是合法的商品。
违法情况：
- 未经许可提炼：如果提炼动物油的行为没有获得相关的生产许可或经营许可，那么这种行为就是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，从事食品生产、加工、销售等活动，必须依法取得相应的许可。
- 使用病死动物油：如果提炼动物油时使用了病死、毒死或者死因不明的动物油脂，那么这种行为不仅违法，还可能构成犯罪。因为这样的动物油可能含有有害物质，对人体健康造成严重危害。
- 出售未经检验检疫的动物油：如果出售的动物油没有经过必要的检验检疫，或者检验检疫不合格，那么这种行为也是违法的。因为未经检验检疫的动物油可能存在安全隐患，对消费者的健康构成威胁。
法律后果：
- 对于违法的提炼和出售动物油行为，相关部门将依法进行处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
- 如果行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么还将依法追究刑事责任。
建议：
- 如果你打算提炼动物油并出售，务必确保你的生产过程符合食品安全标准，且已经获得了相关的生产许可和经营许可。
- 在出售前，确保动物油已经经过了必要的检验检疫，并保留好相关的检验检疫报告和证明文件。
- 如果你对相关的法律法规和标准不了解，建议咨询专业的法律人士或食品监管部门，以确保你的行为合法合规。
如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。