结论：在劳动仲裁中，您可以要求公司将未调休的加班时长变为调休或支付加班工资，具体取决于您的选择以及相关法律法规的规定。

详细分析：

1. 加班时长与调休：

   • 根据《劳动法》及相关规定，员工在超出正常工作时间外加班，公司应当给予相应的补偿。这种补偿可以是调休，也可以是加班工资。
   • 如果公司未安排调休，且您希望将加班时长转化为调休，您可以在劳动仲裁中提出这一要求。但需要注意的是，调休的具体安排（如调休时间、调休方式等）可能需要您与公司进行协商，以达成双方都能接受的方案。

2. 加班工资的计算与支付：

   • 如果您选择要求公司支付加班工资，那么加班工资的计算应遵循相关法律法规的规定。
   • 一般来说，加班工资的计算基数是您的基本工资，加班工资的支付标准根据加班时间的不同而有所区别。例如，工作日加班通常按照不低于工资的百分之一百五十支付加班工资，休息日加班且不能安排调休的，按照不低于工资的百分之二百支付加班工资，法定节假日加班则按照不低于工资的百分之三百支付加班工资。
   • 计算公式（以工作日加班为例）：
     • 加班工资 = 基本工资 / 21.75（月计薪天数） / 8（日工作时间） * 加班小时数 * 150%
     • 假设您的基本工资为5000元，某工作日加班了3小时，则加班工资为：5000 / 21.75 / 8 * 3 * 150% ≈ 129.31元。

3. 劳动仲裁中的主张：

   • 在劳动仲裁中，您需要提供充分的证据来证明您的加班时长以及公司未安排调休或未支付加班工资的事实。这些证据可以包括加班记录、考勤表、工资条等。
   • 您还需要明确您的仲裁请求，即要求公司支付加班工资还是安排调休，或者两者兼有。

4. 实际操作建议：

   • 在提出劳动仲裁前，建议您先与公司进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。
   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据和仲裁请求。
   • 在仲裁过程中，保持冷静和理性，积极配合仲裁委员会的工作，以维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 如果您对劳动仲裁流程或相关法律法规不熟悉，建议您在提出仲裁前咨询专业律师（即我，张光阳律师，专注于合同纠纷、劳动纠纷等领域），以获取更具体的法律建议和指导。
• 在仲裁过程中，保持与仲裁委员会的沟通，及时了解仲裁进展，并根据需要提供补充证据或材料。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。