员工可以起诉老板未依法购买社保的行为，且胜诉可能性较大，但需结合具体情况选择维权路径。以下从法律责任、维权方式、注意事项三个角度展开分析：

一、法律责任：未缴社保属于违法行为，员工有权维权

根据《社会保险法》第58条、第60条，用人单位必须自用工之日起30日内为员工办理社保登记并缴纳社保费，这是法定义务，不因双方约定或员工自愿放弃而免除。若老板未履行该义务，员工可通过以下方式维权：

1. 行政投诉：向当地社保局或劳动监察大队举报，要求责令老板补缴社保（需提供劳动合同、工资流水等证明劳动关系的材料）。
   
2. 劳动仲裁/诉讼：若因未缴社保导致员工无法享受社保待遇（如医疗报销、失业金等），员工可主张老板赔偿实际损失；若以“未依法缴纳社保”为由被迫辞职，还可依据《劳动合同法》第38条、第46条要求老板支付经济补偿金（工作每满1年支付1个月工资）。

二、维权方式选择：根据诉求决定路径

1. 若仅要求补缴社保：优先选择行政投诉（效率高、成本低），社保部门可直接责令老板补缴，且补缴不受1年仲裁时效限制。
   
2. 若要求赔偿损失或经济补偿：需申请劳动仲裁（如未缴社保导致医疗费自费、无法领失业金等），或以“未缴社保”为由被迫辞职后主张经济补偿（需在辞职时明确说明原因）。
   
3. 若老板拒不执行仲裁/判决：可向法院申请强制执行，法院可查封、扣押老板财产。

三、注意事项：避免因操作不当影响维权

1. 证据收集：保留劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等证明劳动关系的材料；若未签合同，可通过工资转账记录、同事证言等佐证。
   
2. 时效问题：劳动仲裁时效为1年（自知道权益受损之日起算），但补缴社保不受时效限制；若主张经济补偿，需在辞职后1年内申请仲裁。
   
3. 辞职程序：若以“未缴社保”为由被迫辞职，需书面通知老板并说明原因（如“因公司未依法缴纳社保，现依据《劳动合同法》第38条解除劳动合同”），否则可能影响经济补偿主张。

建议行动步骤：

1. 先与老板协商补缴社保；
   
2. 协商无果的，向当地社保局投诉或申请劳动仲裁；
   
3. 若需赔偿或经济补偿，在仲裁中明确诉求并提交证据。
   

如有进一步疑问（如具体操作流程、证据清单等），可直接向我咨询，我会结合您的实际情况详细解答。