针对您提出的“起诉老板没有买社保可以以什么理由”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要议题。根据相关法律法规，我可以为您详细梳理几个可能的起诉理由及相应的法律依据。

首先，用人单位无理由不给职工进行社保参保登记是明确的违法行为。根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条，职工入职后30天内，用人单位应当为其办理社保。如果用人单位无理由拒绝为您缴纳社会保险费，您有权向当地人社部门（即社会保险行政部门）和税务部门（即社会保险费征收机构）反映情况并寻求帮助。在核实情况属实后，相关部门会采取措施保护您的权益，包括核定用人单位应当缴纳的社会保险费，并提醒用人单位及时为您办理社保登记和缴费。若用人单位在规定时间内无正当理由拒不缴费，社会保险费征收机构甚至可以通过依法向银行和其他金融机构查询用人单位存款账户并申请行政强制划拨的方式来保护您的权益。

其次，用人单位以职工尚在试用期为由，与员工单方面约定试用期内不缴社保也是不合法的。同样依据《社会保险法》第五十八条，试用期内员工与用人单位存在合法的劳动关系，用人单位应为处于试用期的员工缴纳社会保险。因此，如果用人单位以此为由拒绝为您缴纳社保，您同样有权进行投诉和维权。

再者，用人单位与职工约定用现金补贴的形式代替缴纳社保也是违法的。根据《社会保险费征缴暂行条例》第十二条，缴费单位和缴费个人应当以货币形式全额缴纳社会保险费，且社会保险费不得减免。因此，用人单位支付现金、不缴纳社保、签订“放弃社保承诺书”或者让员工个人自行办理社保缴纳等做法，都是违法的，您有权拒绝并投诉。

最后，以职工档案还没转过来为由不缴社保同样不能成为用人单位的合法理由。根据《社会保险法》第六十条，用人单位应当自行申报、按时足额缴纳社会保险费，非因不可抗力等法定事由不得缓缴、减免。因此，员工没转档案不能成为用人单位不缴纳社保的借口。

在维权过程中，您可以先尝试与用人单位协商，要求其及时为您缴纳社保。如果协商无果，您可以向社保局投诉，要求社保部门督促单位补缴。如果单位没有购买社保给您造成了实际损失，比如无法享受工伤保险待遇或者医疗保险待遇等，您还可以直接提起诉讼，要求单位赔偿您的损失。另外，如果您也不想在该单位继续工作，您还可以以单位没有缴纳社保为由提出辞职，并要求单位支付经济补偿金。

希望以上解答能够对您有所帮助。在维权过程中，请务必保留好相关证据，如劳动合同、工资条、社保缴纳记录等，以便在需要时提供证明。如有进一步疑问或需要法律帮助，请随时咨询专业律师或相关机构。