结论：违法占用一般耕地挖鱼塘是否构成刑事犯罪，并非单纯由面积大小决定，而是需综合考虑是否办理相关审批手续、是否破坏耕地种植条件以及是否符合土地利用总体规划等多重因素。不过，若非法占用基本农田五亩以上，或者非法占用基本农田以外的耕地十亩以上，并造成耕地大量毁坏的，则可能构成非法占用农用地罪。

详细分析：

1. 是否办理审批手续：

   • 在一般耕地上挖鱼塘，必须依法办理农用地转用审批手续。未经批准，即使鱼塘面积小，也可能构成违法。审批流程通常包括向当地自然资源、农业农村等部门提出申请，经审核符合条件的方可获得批准。例如，农户想在自家一般耕地上挖鱼塘，需先向村集体经济组织或村民委员会提出用地申请，再逐级上报至县级人民政府自然资源主管部门审批。

2. 是否破坏耕地种植条件：

   • 若挖鱼塘导致耕地土层结构严重破坏，难以恢复农作物种植，即视为违法。通常，深挖超过一定深度（如50厘米）可能破坏土壤耕作层。若挖鱼塘行为未破坏耕地种植条件，或在使用后能及时恢复耕地原状，并经相关部门认可，则可能不构成违法。例如，季节性、小型鱼塘在养殖结束后及时填平恢复耕地。

3. 是否符合土地利用总体规划：

   • 土地利用总体规划对土地用途有明确划分。若挖鱼塘符合规划中确定的农业生产布局和土地用途调整方向，并在办理相关手续后实施，则可能是合法的。若挖鱼塘行为与土地利用总体规划相悖，即使面积小，也可能构成违法。例如，在规划为粮食种植区的一般耕地上挖鱼塘就不符合规划要求。

4. 刑事犯罪的判定标准：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条，违反土地管理法规，非法占用耕地（包括基本农田）并改变其用途，若数量较大且造成耕地大量毁坏，将处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。具体而言，《最高人民法院关于审理破坏土地资源刑事案件具体应用法律若干问题的解释》明确了“数量较大”的标准为非法占用基本农田五亩以上，或非法占用基本农田以外的耕地十亩以上；“造成耕地大量毁坏”则指造成基本农田五亩以上或基本农田以外的耕地十亩以上种植条件严重毁坏或严重污染。

建议与指导：

• 在决定在一般耕地上挖鱼塘前，务必咨询当地土地管理部门或农业部门，了解相关法律法规和政策要求，确保行为合法合规。
• 若需挖鱼塘，应依法办理相关审批手续，并确保不破坏耕地种植条件，符合土地利用总体规划。
• 若已存在违法挖鱼塘行为，应立即停止并恢复耕地原状，以减轻法律责任。

案例参考：

以湖北省嘉鱼县人民法院审理的一起非法占用农用地刑事附带民事公益诉讼案为例。被告人贺某某未经批准，擅自将位于嘉鱼县基本农田保护区的耕地挖成鱼塘，挖掘面积达36790.05平方米（合计55.19亩）。法院最终认定贺某某的行为构成非法占用农用地罪，判处其有期徒刑九个月，并处罚金1万元，同时要求其承担环境修复义务。此案例生动展示了擅自改变基本农田用途所面临的严厉法律后果，对于一般耕地同样具有警示意义。

综上所述，违法占用一般耕地挖鱼塘是否构成刑事犯罪需综合考虑多个因素。为确保行为合法，建议严格遵守相关法律法规和政策要求，并在实施前寻求专业部门的指导和帮助。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。