占用一般耕地挖塘养鱼是否违法，需根据具体情况综合判断，关键在于是否办理了相关审批手续、是否破坏了耕地种植条件以及是否符合土地利用总体规划。以下从不同角度为您详细分析：
一、未经审批擅自挖塘养鱼，通常违法
法律依据：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》第三十七条，禁止占用耕地建窑、建坟或者擅自在耕地上建房、挖砂、采石、采矿、取土等，同样禁止擅自挖塘养鱼，因为这改变了耕地的原有用途。
- 若涉及的是基本农田，根据《基本农田保护条例》，严禁在基本农田保护区内挖塘养鱼，这是更为严格的保护规定。
法律后果：
- 未经批准擅自占用耕地挖塘养鱼，破坏种植条件的，由县级以上人民政府自然资源主管部门、农业农村主管部门等按照职责责令限期改正或者治理，可以并处罚款。
- 若构成犯罪，如非法占用耕地罪，还将依法追究刑事责任。
二、经过审批合法挖塘养鱼，不违法
审批流程：
- 若想在一般耕地上挖塘养鱼，必须事先按照规定办理农用地转用审批手续。这包括向当地自然资源主管部门和农业农村主管部门提出申请，经审核符合土地利用总体规划和相关产业政策后，获得批准后方可实施。
- 审批过程中，可能需要提交项目可行性研究报告、土地利用方案、环境影响评价报告等材料，以证明挖塘养鱼项目的合法性和可行性。
合法条件：
- 挖塘养鱼项目必须符合土地利用总体规划，不得占用永久基本农田。
- 挖塘养鱼不得破坏耕地种植条件，如土层结构、土壤肥力等，确保在使用后能及时恢复耕地原状。
- 挖塘养鱼项目应符合当地农业产业发展政策，促进农业可持续发展。
三、特殊情况说明
季节性、小型鱼塘：
- 若挖的是季节性、小型鱼塘，且在使用后能及时填平恢复耕地，并经相关部门认可，则可能不构成违法。但这种情况也需要事先咨询当地土地管理部门或农业部门，了解具体政策和要求。
自家承包地挖鱼塘：
- 即使在自家承包地里挖鱼塘，也需要符合相关规定。必须办理养殖证，且不得破坏土地的种植条件等。只有在满足这些条件的前提下，挖鱼塘才是合法的。
四、建议与指导
咨询当地部门：
- 由于土地性质和用途的复杂性，以及法律法规的不断更新和完善，建议在具体操作前务必咨询当地自然资源主管部门或农业部门，了解具体的法律法规和政策要求。
合法合规操作：
- 若已存在违规行为，应尽快采取措施进行整改，如停止挖塘养鱼、恢复耕地原状等，以避免可能的法律后果。
- 通过合法途径申请并获批后，方可进行挖塘养鱼活动，确保行为的合法性。
综上所述，占用一般耕地挖塘养鱼是否违法，需综合考虑多个因素。为确保行为合法，建议严格遵守相关法律法规和政策要求，并寻求专业部门的指导和帮助。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。