结论：农村户口的哥哥将房子赠送给非农业户口的兄弟，通过签订赠与合同并进行公证，在法律上是有一定保障的，但具体保障程度及能否实现赠与目的，还需结合房屋性质、土地性质及相关法律规定综合判断。
分析说明：
赠与合同的法律效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。只要赠与合同是双方真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，该合同即具有法律效力。
- 在本题中，哥哥作为赠与人，兄弟作为受赠人，双方签订赠与合同，并明确表示赠与意愿和接受赠与，该合同在形式上符合法律要求。
公证的作用：
- 公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。
- 赠与合同经过公证后，具有更强的证据效力，可以证明赠与行为的真实性和合法性，有助于在发生纠纷时维护当事人的合法权益。
房屋及土地性质的考量：
- 房屋性质：如果赠与的房屋是哥哥合法拥有的私有财产，且不存在权属纠纷，那么赠与行为在房屋所有权方面是有法律保障的。
- 土地性质：然而，农村房屋通常与宅基地紧密相关。宅基地属于农村集体所有，农民只有使用权，没有所有权。因此，非农业户口的兄弟能否接受赠与并合法使用宅基地，是另一个需要考量的问题。
- 根据相关法律规定，宅基地的使用权通常限于本集体经济组织成员内部流转。非农业户口的兄弟可能因不具备集体经济组织成员身份而无法直接获得宅基地使用权。
- 但如果赠与的房屋已经办理了房屋所有权证，且当地政策允许非农业户口人员继承或接受赠与农村房屋（但通常仅限于房屋本身，不包括宅基地使用权），那么赠与行为在房屋所有权方面可能仍然有效。
实际操作中的建议：
- 咨询当地政策：由于农村房屋和宅基地的流转政策因地区而异，建议先咨询当地土地管理部门或房地产管理部门，了解具体政策规定。
- 完善赠与手续：在签订赠与合同并办理公证的同时，确保房屋所有权证等权属证明文件的齐全和有效。
- 考虑其他方式：如果非农业户口的兄弟无法直接获得宅基地使用权，可以考虑通过租赁、合作开发等方式实现房屋的使用和收益目的。
后续行动建议：
- 在进行赠与前，务必全面了解当地关于农村房屋和宅基地流转的政策规定。
- 签订赠与合同时，明确约定房屋及土地的使用、收益、处分等权利义务关系。
- 办理赠与合同公证时，选择有资质的公证机构进行公证。
- 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保赠与行为的合法性和有效性。
特殊场景提醒：
- 如果赠与的房屋涉及拆迁、征收等情形，需特别注意拆迁补偿权益的归属问题。
- 如果赠与行为发生在家庭内部且涉及其他家庭成员的利益，建议提前进行沟通和协商，以避免后续纠纷。
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