结论：不定时工作制下，劳动者通常没有加班费，但存在特殊情况，特别是在法定节假日工作时，部分地区规定企业需要支付加班费。同时，如果单位安排或要求不定时工作制的员工超时工作，员工也有权要求相应的补偿。
一、不定时工作制的基本概念
不定时工作制是一种因工作性质特殊、需连续作业或受自然条件限制等原因，无法按标准工作时间衡量，或工作时间不固定的工作制度。这种制度下，劳动者的工作时间具有不确定性和灵活性，不受标准工作时间的严格限制。
二、不定时工作制下的加班费规定
一般情况：
- 根据原劳动部《工资支付暂行规定》第十三条第四款，实行不定时工时制度的劳动者，不执行关于加班工资的规定。这意味着，在不定时工作制下，劳动者即使每日工作超过八小时，通常也没有加班费。这是因为不定时工作制本身已经蕴含了工作时间的不确定性，员工可能需要在非正常工作时间处理工作事务，其薪资结构和工作安排通常会在其他方面得到补偿，如更高的基础薪资或更灵活的工作时间等。
特殊情况：
- 法定节假日：尽管不定时工作制在常规情况下不享受加班费，但在法定休假日工作的情况则有所不同。根据部分地区的具体规定，如《上海市企业工资支付办法》和《深圳市员工工资支付条例》，用人单位在法定节假日安排实行不定时工作制的劳动者工作时，仍需按照不低于劳动者本人正常工作时间工资的百分之三百支付加班费。这表明，法定节假日的加班被视为一种特殊情况，不受不定时工作制的影响，用人单位必须依法支付加班费。
- 单位安排超时工作：如果单位安排或要求不定时工作制的员工超时工作，且这种超时工作是单位明确要求的，那么理论上员工是有权要求相应的补偿或加班费的。具体补偿方式可能受到地区法律法规、劳动合同以及公司内部政策等多种因素的影响。
三、劳动合同的重要性
除了法律法规外，劳动合同也是确定不定时工作制是否有加班费的关键因素。如果劳动合同中明确规定了不定时工作制下的加班费支付方式和标准，那么用人单位应当严格按照劳动合同的约定来执行。因此，劳动者在与用人单位签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，确保自己的权益得到充分保障。在劳动合同未明确约定的情况下，则应参照相关法律法规执行。
四、建议与行动
- 了解当地政策：由于不定时工作制下的加班费问题可能因地区而异，劳动者应了解并遵循当地的相关政策规定，以便在必要时维护自己的合法权益。
- 审查劳动合同：劳动者在与用人单位签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于工作时间和加班费支付的部分，确保自己的权益得到充分保障。
- 保留证据：如果劳动者认为自己的加班费权益受到侵害，应保留好相关证据，如加班记录、工资单等，以便在申请劳动仲裁或提起诉讼时提供有力支持。
- 及时咨询：如果劳动者对不定时工作制下的加班费问题有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和指导。
总之，不定时工作制下的加班费问题并非一概而论，而是取决于具体的法律规定、劳动合同的约定以及地区政策等因素。劳动者应充分了解自己的权益和维权途径，以便在必要时采取有效措施保护自身利益。