结论前置：裱花蛋糕制作销售若无相应许可，即便设有专间，也构成违法行为，将面临警告、限期整改、没收违法所得与工具设备、罚款等处罚措施。
一、法律依据与违法行为认定
《中华人民共和国食品安全法》：该法明确规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务应依法取得许可。未取得许可而从事食品经营活动的，属于违法行为。裱花蛋糕作为糕点类食品的一种，其制作销售同样需要取得相应的食品经营许可。
《食品经营许可管理办法》：此办法详细规定了食品经营项目的分类，其中糕点类食品制售（含裱花蛋糕）需要单独取得相应的经营项目许可。这意味着，即使蛋糕店设有专间用于裱花蛋糕的制作，如果没有取得相应的许可，仍然属于违法行为。
二、处罚方式与具体案例
处罚方式：
- 警告与限期整改：监管部门在发现无裱花许可的蛋糕店时，通常会首先发出警告，并要求其在规定期限内进行整改，以达到许可要求。
- 没收违法所得与工具设备：对于违法经营行为，监管部门有权没收蛋糕店的违法所得以及用于违法生产的工具、设备等物品。
- 罚款：根据违法情节的严重程度和货值金额的大小，监管部门将依法对蛋糕店处以一定数额的罚款。具体罚款金额可能因地区、违法情节等因素而有所不同，但通常会按照《中华人民共和国食品安全法》的规定进行裁量。例如，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
具体案例：
- 某地市场监管部门发现一家蛋糕店未取得裱花蛋糕经营项目许可而从事裱花蛋糕制作销售，违法经营的货值金额为8000元。当地监管部门依法没收了违法所得和未售出的裱花蛋糕，同时对该蛋糕店处以6万元的罚款。
- 另一案例中，沧州市运河区摩诺克蛋糕店因未取得冷食类食品经营许可而经营裱花蛋糕，被沧州市运河区市场监督管理局依据相关法律法规，作出了没收违法所得、没收裱花专用工具以及罚款5000元的行政处罚。
三、法律建议与总结
法律建议：
- 严格遵守法律法规：蛋糕店经营者应确保在取得相应许可后再开展裱花蛋糕等特定食品的经营活动。这不仅是遵守法律的要求，也是保障消费者健康权益的必要措施。
- 加强内部管理：蛋糕店应定期自查自纠，确保所有经营活动均符合法律法规的要求。对于监管部门提出的整改意见，应积极响应并落实。
- 及时咨询与更新许可：如果蛋糕店的经营范围或经营方式发生变化，应及时咨询相关部门并更新相应的许可证件，以避免因无证经营而受到处罚。
总结：
- 裱花蛋糕制作销售若无相应许可，即便设有专间，也构成违法行为。蛋糕店经营者应严格遵守国家及地方的法律法规，确保合法合规经营。同时，加强内部管理，定期自查自纠，以维护良好的市场秩序和消费者权益。如果遇到相关法律问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我会为你提供专业的法律帮助。