可以用老人存款支付保姆费用，但需满足一定条件，具体分析如下：

1. 老人具备完全民事行为能力：如果老人意识清醒、能够自主表达意愿，那么其有权自由支配自己的存款，包括用于支付保姆费用。这种情况下，无论是老人自己直接支付，还是通过授权他人（如子女）代为支付，都是合法有效的。

2. 老人丧失或部分丧失民事行为能力：如果老人因疾病、年老等原因导致无法自主处理个人财产，那么就需要根据法律规定来确定存款的使用方式。

   • 设立监护人：根据《民法典》的相关规定，无民事行为能力或者限制民事行为能力的成年人，由下列有监护能力的人按顺序担任监护人：（一）配偶；（二）父母、子女；（三）其他近亲属；（四）其他愿意担任监护人的个人或者组织，但是须经被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意。监护人的职责包括代理被监护人实施民事法律行为，保护被监护人的人身权利、财产权利以及其他合法权益等。因此，如果老人设立了监护人，那么监护人可以代为管理老人的存款，包括用于支付保姆费用。但监护人应当按照最有利于被监护人的原则履行监护职责，除为维护被监护人利益外，不得处分被监护人的财产。
   • 意定监护或遗嘱指定：如果老人在意识清醒时通过意定监护协议或遗嘱指定了特定的人来管理其财产，那么该指定的人也有权在老人丧失或部分丧失民事行为能力后，按照协议或遗嘱的约定来使用老人的存款，包括支付保姆费用。

3. 特殊情况：如果老人没有设立监护人，也没有通过意定监护或遗嘱指定财产管理人，那么其存款的使用可能会面临一定的困难。在这种情况下，可能需要通过法律程序来确定财产的管理和使用方式，例如申请宣告老人为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，并指定监护人等。

建议：

• 如果老人具备完全民事行为能力，建议其直接与保姆签订服务合同，并明确约定服务内容、费用及支付方式等事项。
• 如果老人丧失或部分丧失民事行为能力，建议其家属及时为其设立监护人或按照意定监护协议、遗嘱的约定来管理其财产。
• 在任何情况下，都应当确保老人的存款使用符合其真实意愿和利益，避免发生财产纠纷或侵害老人权益的情况。

如有其他疑问，欢迎继续向我咨询。