在工地离职时，一般建议同时告知项目部和公司，但具体操作需根据实际情况和劳动合同中的约定来灵活处理。以下是从不同角度为你详细分析：
一、从合同关系角度
劳动合同的签订主体：
- 如果你与项目部直接签订了劳动合同，那么项目部作为你的直接用人单位，你离职时自然需要告知项目部。同时，由于项目部通常是公司的一个分支机构或临时机构，为了确保离职手续的顺利办理和避免后续纠纷，你也应将离职意向告知公司总部或相关人事部门。
- 如果你与公司签订了劳动合同，而只是在项目部工作，那么你离职时主要应告知公司，但考虑到项目部是你日常工作的直接管理单位，为了保持工作的连续性和避免给项目部带来不必要的困扰，你也应提前告知项目部你的离职计划。
合同中的约定：
- 仔细阅读你的劳动合同，看其中是否有关于离职通知对象的具体约定。如果合同中有明确规定，你应按照合同约定执行。
二、从实际操作角度
确保离职手续的顺利办理：
- 离职时，你需要办理一系列的手续，如工作交接、工资结算、社保转移等。同时告知项目部和公司，可以确保这些手续得到及时、有效的处理，避免因信息不畅而导致的延误或纠纷。
维护良好的职业关系：
- 离职时保持与项目部和公司的良好沟通，有助于维护你的职业声誉和人际关系。这对你未来的职业发展可能产生积极影响。
三、从法律风险角度
避免违反法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者解除劳动合同应当提前通知用人单位。虽然法律没有明确规定通知的具体对象，但为了确保通知的有效性，你应选择能够代表用人单位接收通知的部门或人员。在工地环境下，项目部和公司通常都是合适的通知对象。
减少纠纷风险：
- 如果离职时只告知了项目部而未告知公司，或者反之，可能会导致用人单位内部信息传递不畅，进而引发关于离职时间、工资结算等方面的纠纷。同时告知项目部和公司，可以降低这种风险。
四、具体操作建议
提前沟通：
- 在决定离职后，尽早与项目部和公司的人事部门或相关负责人进行沟通，表达你的离职意愿和计划。
书面通知：
- 为了确保通知的正式性和有效性，建议你采用书面形式（如邮件、信函等）向项目部和公司发送离职通知。在通知中明确你的离职时间、原因以及工作交接等事项。
保留证据：
- 保留好你发送离职通知的证据（如邮件截图、信函回执等），以备不时之需。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。