结论：在我国现行劳动法律法规框架下，不存在“试工三天”的合法说法。用人单位若以“试工三天”为由不支付工资或规避劳动关系建立后的法定义务，均涉嫌违法。以下从法律背景、常见风险、维权建议三个角度展开分析：

一、法律背景：劳动关系自用工之日起建立

根据《劳动合同法》第七条、第十条：

1. 劳动关系建立时间：用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，无论是否签订书面合同、是否约定试用期。
2. 试用期规则：试用期包含在劳动合同期限内，且需满足以下条件：
   • 劳动合同期限3个月以上不满1年的，试用期≤1个月；
   • 1年以上不满3年的，试用期≤2个月；
   • 3年以上或无固定期限合同的，试用期≤6个月；
   • 仅约定试用期的合同无效，试用期视为劳动合同期限。

关键点：“试工三天”本质是用人单位单方设定的“观察期”，若劳动者实际提供了劳动（如打卡、完成工作任务），即符合“用工”要件，双方已建立劳动关系，用人单位必须支付工资并承担社保、工伤等义务。

二、常见风险：用人单位以“试工”为名侵害权益

1. 不支付工资：部分用人单位以“试工不合格”为由拒付工资，违反《劳动法》第五十条“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠”。
2. 规避社保义务：若试工期间发生工伤，用人单位可能以“未建立劳动关系”为由拒绝认定工伤，但根据《工伤保险条例》第十四条，工作时间、场所内因工作原因受伤均属工伤，与是否签订合同无关。
3. 违法约定试用期：若“试工三天”后继续用工且未签订合同，可能被认定为事实劳动关系，后续补签合同时约定的试用期若超过法定标准，需按《劳动合同法》第八十三条支付赔偿金（以劳动者试用期满月工资为标准，按超过法定试用期期间支付）。

三、劳动者维权建议

1. 固定证据：保留考勤记录、工作成果、沟通记录（如微信、邮件）等证明实际用工的证据。
2. 主张工资：向用人单位书面要求支付试工期间工资，若遭拒可向劳动监察大队投诉（时效2年）或申请劳动仲裁（时效1年）。
3. 认定工伤：若试工期间受伤，立即要求用人单位申请工伤认定（1个月内），若用人单位拒绝，劳动者或其近亲属可在1年内直接向社保部门申请。
4. 主张未签合同双倍工资：若试工后继续用工且未签合同，可自用工次月起主张每月双倍工资（最多11个月）。

示例：张某试工3天后被以“不合格”为由辞退且未付工资，张某可提供打卡记录、工作照片等证据，向劳动仲裁委申请仲裁，要求用人单位支付3天工资及50%-100%赔偿金（若用人单位存在恶意拖欠）。

如有具体案情需进一步分析，可直接向我咨询。