货款单没有签字，仍然可以起诉。以下是对此问题的详细分析：

一、合同形式与效力

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式并非合同成立的唯一要件，只要双方就合同的主要条款达成一致意见，合同即可能成立并生效。货款单作为交易的一种凭证，其签字与否并不直接决定合同的效力。若双方通过其他方式（如口头约定、电子邮件确认等）就货物买卖达成了一致意见，且已实际履行了部分或全部义务，则合同关系已经存在。

二、证据收集与证明责任

在货款单未签字的情况下，原告需要承担更重的举证责任，以证明双方之间存在有效的合同关系以及对方的违约行为。可以通过提供以下相关证据来支持自己的主张：

1. 送货记录：包括发货单、运输单、签收单等，证明货物实际交付情况。
2. 聊天记录或邮件往来：交易过程中的沟通记录，反映双方交易意图和履行情况。
3. 付款凭证：如银行转账记录、支付宝或微信支付截图等，证明货款支付情况。
4. 证人证言：目击货物交付或其他交易环节的证人证言。
5. 录音录像：交易过程中的录音录像资料，可作为辅助证据。

这些证据应能够相互印证，形成完整的证据链，以证明双方之间的交易事实和对方的违约行为。

三、诉讼风险与应对

由于缺乏签字这一直接证据，诉讼过程中可能会面临一定的风险和挑战。例如，对方可能会否认收到货物或拒绝承认合同关系的存在。为降低诉讼风险，建议采取以下措施：

1. 在交易前尽可能签订书面合同：明确双方的权利和义务，为纠纷解决提供有力依据。
2. 在交易过程中注意保留相关证据：如送货记录、聊天记录、付款凭证等，以便在发生纠纷时能够提供有力的支持。
3. 在起诉时明确提出具体的诉讼请求和事实、理由：以便法院能够准确理解并作出判断。

四、特殊场景考虑

在现代商业活动中，电子合同和在线交易越来越普遍。对于这类交易，签字的形式可能更加多样化，如电子签名、点击确认等。即使对方未在纸质货款单上签字，但如果在电子平台上进行了确认操作，也可能构成有效的合同关系。

五、实际操作建议

1. 积极收集并整理证据：确保形成完整的证据链，以支持自己的主张。
2. 评估胜诉可能性和诉讼成本：在提起诉讼前，对案件进行全面评估，以便做出明智的决策。
3. 及时咨询并向我提问：在诉讼过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。

综上所述，货款单没有签字并不意味着无法提起诉讼。关键在于能否通过其他证据证明双方之间存在有效的合同关系以及对方的违约行为。在面临此类问题时，建议积极寻求法律帮助并采取有效措施来维护自己的合法权益。