小餐饮店垃圾桶未加盖的处罚需根据具体违法情形和地区规定来确定，但通常可能面临警告、罚款等行政处罚。以下从不同角度详细分析：

1. 从违反的法律法规角度

   • 依据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》：该法规定，产生、收集、贮存、运输、利用、处置固体废物的单位和个人，应当采取措施，防止或者减少固体废物对环境的污染，对不能利用或者暂时不利用的固体废物，应当按照国务院生态环境等主管部门的规定建设贮存设施、场所，安全分类存放，或者采取无害化处置措施。小餐饮店垃圾桶未加盖，可能导致垃圾散落、异味散发，污染环境，违反了该法关于防止固体废物污染环境的规定。根据该法第一百一十一条，违反本法规定，有下列行为之一的，由县级以上地方人民政府环境卫生主管部门责令改正，处以罚款，没收违法所得；情节严重的，报经有批准权的人民政府批准，可以责令停业整顿：（一）随意倾倒、抛撒、堆放或者焚烧生活垃圾的；（二）擅自关闭、闲置或者拆除生活垃圾处理设施、场所的；（三）工程施工单位未编制建筑垃圾处理方案报备案，或者未及时清运施工过程中产生的固体废物的；（四）工程施工单位擅自倾倒、抛撒或者堆放工程施工过程中产生的建筑垃圾，或者未按照规定对施工过程中产生的固体废物进行利用或者处置的；（五）产生、收集单位未按照规定分类收集、运输生活垃圾，或者未按照规定将生活垃圾运输至规定的场所的；（六）违反本法规定，未在指定的地点分类投放生活垃圾的；（七）违反本法规定，未按照规定设置生活垃圾分类收集容器，或者未保持收集容器完好、整洁的。虽然该条款未直接提及垃圾桶未加盖，但垃圾桶未加盖可能属于未按照规定设置生活垃圾分类收集容器（如未保持收集容器完好、整洁的一种情形），环境卫生主管部门可责令改正，并处以罚款，具体罚款数额根据违法情节和地区规定而定，一般可能处几百元到几千元不等的罚款。
   • 依据地方性法规或规章：各地可能根据实际情况制定了关于生活垃圾管理的地方性法规或规章，对垃圾桶的设置、管理有更具体的要求。例如，某些地方规定餐饮店垃圾桶必须加盖，否则将面临更具体的处罚措施，如警告、一定数额的罚款等。

2. 从处罚的实施主体和程序角度

   • 实施主体：通常由县级以上地方人民政府环境卫生主管部门负责实施处罚，如城市管理综合执法部门等。
   • 处罚程序：一般包括立案、调查取证、审查决定、送达处罚决定书、执行等环节。在处罚前，执法部门会向餐饮店发出整改通知，要求其限期改正垃圾桶未加盖的问题。如果餐饮店在规定期限内未改正，执法部门将依法进行处罚。

3. 从实际执法中的考量因素角度

   • 违法情节：执法部门在处罚时会考虑违法情节的轻重，如垃圾桶未加盖的时间长短、是否造成环境污染、是否影响市容市貌等。如果违法情节轻微，且餐饮店积极配合整改，可能仅受到警告或较轻的罚款；如果违法情节严重，如长期未加盖、造成严重环境污染等，可能面临较重的罚款甚至责令停业整顿。
   • 地区差异：不同地区的经济发展水平、环境卫生管理要求等存在差异，因此处罚标准也可能有所不同。一般来说，经济发达地区或环境卫生管理要求较高的地区，处罚标准可能相对较高。

建议：为了避免因垃圾桶未加盖而受到处罚，小餐饮店应加强日常管理，确保垃圾桶加盖、清洁，并按照规定分类投放垃圾。如果收到整改通知或处罚决定书，应积极配合执法部门的工作，及时整改问题，避免违法情节进一步加重。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。